J'ai testé : La Manufacture de chocolat d'Alain Ducasse

Manufacture de chocolat par Alain Ducasse

La chocolaterie d'Alain Ducasse n'était pas encore ouverte que j'avais déjà pu lire de nombreux articles me mettant l'eau à la bouche.

Plus qu'une simple chocolaterie, c'est une manufacture où les fèves de cacao arrivent dans des sacs pour être torréfiées sur place. L'attention est portée sur la qualité et le savoir faire.

Manufacture de chocolat par Alain Ducasse

Je m'y suis rendue hier, premier jour d'ouverture. Situé dans une cour, l'endroit est magnifique. On s’échappe de Paris un instant. La manufacture s'impose dans son esprit industriel et les nombreuses vitres permettent d'observer les différentes étapes de la fabrication du produit.

Manufacture de chocolat par Alain Ducasse

Côté boutiques, une vitrine centrale expose des bonbons chocolatés qui semblent délicieux. Je suis émerveillée par l'endroit. Je regarde un peu tout et cherche à me faire conseiller. 

Manufacture de chocolat par Alain Ducasse

Cela ne sera pas un point fort de ma visite, la personne semblant bien trop pressée pour s'attarder avec moi. 

Fruits Confits enrobés de chocolat

Je m'arrête sur les jolis paquets en craft qui renferment des écorces d'oranges, citrons et pamplemousses confits au chocolat. J'attrape un petit paquet de celles au pamplemousses. Il ne me semble pas en avoir déjà goûté et je sais que l'association de ce fruit au chocolat ne me décevra pas. 

Très grand choix de tablettes de chocolat

Après quoi, je m'attarde sur les tablettes de chocolat. Je me risque à nouveau à demander un conseil à cette même personne qui de nouveau sera brève et ailleurs. (Nb : j'ignorais que c'était le premier jour d'ouverture ce qui peut expliquer ce comportement - l'autre personne était très aimable  et souriante). 

Je finis par choisir une tablette mendiant aux fruits et une tablette fourrée noix de coco et fruit de la passion. 

Au moment de payer, on m'offre un chocolat à déguster. Certainement pour m'aider à digérer mon passage en caisse de 49 €...

Le prix est justifié par l'utilisation d'un très bon cacao et d'une équipe sur place pour le torréfier... Tout de même, je regrette que le service ne soit pas plus prévenant ! J'espérais qu'on me parle de la boutique, des chocolats, qu'on me conseille... 

Peu importe, revenons au chocolat. Celui que je déguste est délicieux : chocolat noix de coco et fruit de la passion. 

Je ressort avec mon très joli paquet à la forme originale à mi chemin entre la boite et un sac. Tous les packaging sont d'ailleurs très réussis. 

Arrivée chez moi, je n'ai qu'une hâte : déguster.

Plaquette mendiant, plaquette fourrée et écorces de pamplemousses

La tablette mendiant est bien garnie en fruits : figues, pistaches, abricots... Elle n'est pas très simple à manger mais le chocolat noir est excellent. La tablette est plutôt petite mais épaisse.

Écorces de pamplemousses enrobées de chocolat noir

Les pamplemoussettes (il fallait bien leur donner un nom...) sont généreuses. Là encore, le chocolat qui les enrobe est épais. Le goût qui reste en bouche est très agréable et on retrouve bien les saveurs du pamplemousse. 

Je regrette quand même d'avoir choisi ce produit au détriment d'un écrin de chocolats qui m'aurait permis d'avoir une vision plus générale de l'offre.

Plaquette de chocolat noir fourrée noix de coco et passion

Je termine par mon coup de coeur : la tablette fourrée noix de coco fruit de la passion. L'association du chocolat et du fruit de la passion est celle que je préfère. Je ne l'avais encore jamais essayé associée à de la noix de coco. C'est très réussi. La tablette est visuellement très belle et gustativement très bonne. Le côté fourré apporte de la gourmandise et on est moins dans la dégustation.  

Au final, je suis un peu mitigée. L'endroit est magnifique et les produits sont très bons. J'aurais apprécié un service plus prévenant et une attention plus grande sur l'explication des produits. 

Je prends en compte que le premier jour n'est pas toujours facile. J'y retournerai pour un second avis. 

J'espère que par la suite ils feront des bouchées pour avoir la possibilité d'acheter un seul chocolat. Pour l'instant les chocolats sont vendus simplement dans des coffrets de compositions déjà préparés.

A quel prix?
Tablettes à partir de 6 €
Tablette mendient : 10 €
Tablette fourrée : 14 €
Petit sachet fruits confits enrobés de chocolat : 25 €
Écrins de chocolats à partir de 25 €

Où?
40 rue de la Roquette
Paris 11ème
01.48.05.82.86

Ouvert du mardi au samedi de 10h à 19h

Métro le plus proche : Bastille