Roseval : l'année 2013 commence très bien !

{Ceux qui me suivent sur twitter et facebook l'auront compris : c'était mon anniversaire mardi. Étrangement, je n'ai pas soufflé mes bougies mais ma journée fut gustativement délicieuse ! A commencer par une jolie boite de chocolats Les Marquis de Ladurée reçue dès le matin. Un déjeuner chez Saturne (dont je vous parle bientôt) et un dîner surprise chez Roseval ! Une adresse que je m'empresse de partager avec vous tant elle m'a séduite !}

Je n'avais encore aucune idée où nous allions dîner lorsque le taxi nous a déposé devant la façade sans enseigne. A croire qu'elle avait été retirée pour me laisser la surprise plus longtemps...

A l'intérieur, le restaurant est tout petit : une vingtaine de couverts. J'apprends que nous sommes chez Roseval et j'ai le souvenir d'avoir lu de très bonnes choses sur cette table. Elle est d'ailleurs en tête de ma liste des endroits à tester.

Nous prenons place et la proximité des tables me permet de zieuter vers les assiettes des voisins. J'ai un très bon feeling sur ce que nous réserve ce lieu.

Le look est sympa, certaines tables sont nappées, d'autres pas, et donne un esprit faussement négligé où rien n'est pourtant laissé au hasard : les matériaux sont actuels, les objets bien choisis...

Au menu unique, les plats se devinent mais ne se dévoilent pas entièrement. La surprise sera dans l'assiette.
Nous décidons de partir sur un accord mets vins que nous ne regretterons pas et que je vous recommande vivement. Les vins sont parfaitement choisis et les explications sont un plaisir à écouter. Chaque tonalité est mise en avant avec les saveurs du plat et vous n'aurez pas besoin de vous y connaitre pour l'apprécier.

Chou Fleur, Oursin, Noisette

Nous commençons avec un velouté de chou fleur, oursin et pain aux noisettes. Si le velouté de chou fleur est fade quand il est servi seul, il est ici merveilleusement relevé par la coriandre et l'estragon. Ces herbes auxquelles je n'aurais pas pensé s'accordent à merveille avec le velouté. Le pain aux noisettes apporte une texture très agréable.

Foie Gras, Radis, Poisson fumé

Le plat de Foie Gras étaient en option et A. s'est laissé tenter. Vous le savez, je ne mange pas de Foie Gras mais j'ai été obligée de reconnaître que cette assiette était très appétissante ! Les radis étaient cuits de deux façons pour des textures différentes. J'ai pu goûter à la purée de citron confit qui était excellente ! A. a trouvé l'ensemble délicieux et je pense qu'il était bien content de ne pas avoir à le partager avec moi :)

Ris, châtaigne, bière

La suite était tout aussi agréable et ne manquait pas d'originalité. Dans ma version, les ris de veau étaient remplacés par des petits choux de Bruxelles délicieusement préparés. L'émulsion à la bière était très originale et s'accordait avec l'ensemble. Ce que j'ai préféré dans ce plat reste pourtant la purée de châtaigne qui avait le goût de trop peu. Un vraie réussite.

Canette, Navets, Aubergines

Si tout fut excellent, c'est le plat que nous avons le moins apprécié. Certes très réussi aussi, la canette fut plus délicate à manger et nous avons regretté que le couteau ne soit pas mieux adapté. La petite purée de navets étaient quant à elle très bonne.

Le même plat version végétarienne

Les plats sont très esthétiques ce qui est vraiment agréable. Chaque assiette est aussi jolie à regarder que savoureuse à déguster !

Nous n'avons pas pris l'option fromage mais elle est disponible.

En pré-dessert ; une panna cotta émulsions aux agrumes 

J'adore les restaurants qui proposent des pré desserts et c'est malheureusement rarement le cas. Chez Roseval, la panna cotta est le leitmotiv que vous retrouverez tous les soirs proposés sous différentes coutures. J'adore l'idée d'une spécialité que l'on retrouve à chaque visite de façon différente. Avec son émulsion aux agrumes, ce dessert est tout simplement excellent !! J'aurais pu en manger plusieurs tant je me suis régalée ! C'était doux et très agréable pour terminer le repas.

Orange - Lait - Muffin

Le dessert était un délice ! J'ai tout simplement adoré ce mélange de saveurs, cette glace au lait posée sur de légers morceaux de muffins au chocolat et accompagnée de quelques tranches d'oranges. C'était une fois de plus très frais et agréable. Une note douce pour terminer mais avec le chocolat pour plus de gourmandise.
Mon seul regret : qu'il n'y eut pas un troisième dessert !

L'accueil et le service étaient parfaits, dans le même esprit que chez Septime où on prend le temps de vous expliquer votre plat. Un vrai bonus pour le vin. Je ne prends pas trop de risque en général car je ne connais pas bien mes goûts et je préfère rester sur mes acquis. Ce fut là une vraie découverte, tous les vins étaient parfaitement choisis.

Vous l'aurez compris, cette adresse est à tester rapidement !

Très pratique, Roseval annonce sur sa page facebook s'il reste une table à saisir pour le soir même. Vous pourrez aussi y découvrir des photos du restaurant que je n'ai pas pu prendre.


A quel prix?
Menu : 40 €
Menu avec fromage : 47 €
Menu avec accord vin : 65/77 €

Où?
Roseval
1 rue d'Eupatoria
Paris 20 ème

Métro le plus proche : Ménimontant

Vous recherchez un restaurant dans le même esprit? Je vous conseille l'Abri et Septime