Télescope : l'art du café à Paris

Télescope redonne ses lettres de noblesse au Café Filtre

It was love at first sight.

Mon coup de foudre pour Télescope est d'autant plus approprié en anglais qu'un des deux propriétaires est américain. 

C'est un minuscule café à l'esprit New Yorkais qui s'est ouvert il y a une semaine non loin de mon bureau. Je l'ai découvert par hasard et mon regard fut directement attiré par cet endroit à la déco raffinée. 

Hier, profitant d'un moment de libre, je m'y suis aventurée. 

L'endroit est ravissant dans toute sa simplicité. Les couleurs sont douces, des cloches couvrent les quelques pâtisseries sur le comptoir en bois, les poutres au plafond ont été laissées en état mais reblanchi...  Le bon goût est partout jusqu'aux deux propriétaires à l'allure discrètement branchée. 

Lors de mon dernier séjour à New York, j'ai testé Stumptown, réputé pour être le meilleur café de la ville. Moi qui me satisfait du jus de chaussette américain, je ne m'attendais pas à grand chose. Stumptown a pourtant réussi à changer ma vision du café (chose que Rome n'avait pas réussi à faire en 6 mois). Des baristas tatoués de partout vous préparent un cappuccino onctueux qu'ils signent d'une fleur ou d'un coeur sur la crème.

Télescope c'est un peu ça : une vraie connaissance du café qu'ils torréfient eux même. 

Barista en action

En commandant un café, on me propose : "café filtre, espresso...?". Je me demande ce qu'un café filtre vient faire chez des spécialistes et ma curiosité m’emmène à le commander. 

J'aurai du m'y attendre : ce n'est pas le café filtre des traditionnels diners américains qui a trop traîné sur la machine. Et comme dirait ma mère : "café bouillu, café foutu !".

Chez Télescope, le café filtre est préparé à la commande avec du bon café et de la bonne eau dans une machine qui n'a rien à voir avec notre traditionnelle cafetière.

Je ne l'ai malheureusement pas pris en photo mais j'ai trouvé, sur internet, une excellente petite vidéo de télescope  que je vous invite à regarder. 

La préparation est lente, le café prend le temps de dévoiler tous ses arômes.

Pour le déguster, pas de tasse mais un verre transparent. A sa couleur, il me parait très léger. Au goût, je ne saurai pas très bien vous le décrire malheureusement. Il se boit facilement et n'a pas l’amertume de certains café. 

Tarte aux fruits rouges

Pour l'accompagner, une tarte aux fruits rouges. Les pâtisseries sont livrées par Rachel qui signe le délicieux cheesecake du Bal Café.  

La part est servie avec un peu de crème onctueuse. Le crumble sur la part de tarte est réussie. En somme, cette tarte est le reflet de l'endroit : bonne dans sa simplicité. 

Ca ressemble à du miel mais ça n'en est pas...
Vous devinez? 

En bonus, il m'a été donné de goûter leur délicieux yaourt du petit déjeuner. Il est onctueux et accompagné d'un miel qui n'en est pas. Vous n'en serez pas plus, il vous faudra y aller. 

Sur les tables voisines, des coeurs apparaissent sur les cafés crèmes. J'aurai d'autres occasions d'essayer, je travaille juste à côté. 

Télescope n'est ouvert depuis qu'une semaine mais la clientèle qui défile me donne le sentiment que ce café est déjà connu de tous ! A l'extérieur, certains prennent place sur le petit banc installé devant. L'endroit est si paisible qu'on s'y installe pour lire son livre. 

Pour refaire du bon café chez vous...

Avant Télescope, cette rue me paraissait insignifiante mais son arrivée a permis de faire toute la lumière sur cette petite rue. Le nom de ce café a donc tout son sens.  

Je ne peux que vous conseiller d'y aller. 

Le saviez-vous?

Un café filtre contient beaucoup plus de caféine qu'un espresso ! 

Avec qui? A quel prix?

Quelqu'un qui n'aime pas le café pour lui changer sa vision

Espresso : 2 €

Noisette : 2,80 €

Café filtre: 4,50 €

Où?

Télescope

5 rue Villedo,

Paris 1er

Ouvert du lundi au samedi, de 8h30 à 18h30

Quand le chef Arnaud Daguin tombe sous le charme de Darondine...

Le chef Arnaud Daguin qui officie aux grandes tables de l'ile Seguin, a eu le béguin pour Darondine. On le comprend : comment résister à son corps élancé, à sa peau blanche et délicate, à sa tête légèrement violette? 

Nous aussi on craque ! Ou plutôt on croque Darondine, l'asperge Girondine !

Vendredi, j'étais invitée à faire la rencontre de cette petite nouvelle qui a vu le jour grâce à Jacques Brun, un producteur d'expérience qui en parle avec passion. 

Il faisait très beau ce jour là et nous étions installée sur la terrasse des Grandes Tables, le restaurant éphémère de l'Ile Seguin. 

Pour célébrer l'arrivée de l'asperge sur le marché, le chef Arnaud Daguin a donc invité la petite nouvelle dans ses cuisines. 

On le sait, une bonne cuisine passe avant tout par l'utilisation de bons produits. 

L'asperge Darondine avait donc sa place dans les cuisines de ce chef talentueux. 

J'ai surtout l'habitude de manger les asperges en salade. C'est un légume que j'aime beaucoup mais certaines asperges sont vraiment trop filandreuse. 

La particularité de l'aspergDarondine est justement de ne pas l'être, ce qui enlève le seul petit aspect négatif du légume. 

Roulé d'asperge crue au foie gras

Ce jour là, j'ai découvert l'asperge dans des préparations très différentes.

La balade a commencé sans moi avec un roulé d'asperge crue au foie gras. Les retours étaient très positif et tout le monde semblait surpris par la délicatesse de cette asperge crue. 

J'avais hâte que la suite arrive pour me faire mon avis. 

Velouté d'asperges et magret de canard

Ca n'a pas tardé avec le velouté d'asperges cuites à la vapeur et magret de canard. Le velouté était en deux texture, une un peu plus consistante avec l'utilisation du siphon. 

C'était léger, frais, très agréable. Le magret de canard apportait un goût fumé pour relever l'ensemble. 

Morue sur asperges rôties et vinaigrette d'agrumes

Dans le plat suivant, Darondine était accompagnée d'un très beau morceau de Morue. A Séville, j'ai mangé la morue sous toutes ses formes mais je dois dire que celle là était particulièrement bonne. L'asperge était préparée en deux cuissons, mais pour être bien franche, je n'ai pas trop sentie de différence... 

Je retiens des deux derniers plats de très bons petits légumes qui accompagnaient l'asperge. 

Je regrette de ne pas l'avoir goûté en salade mais le but du chef n'était pas de nous présenter ce que nous connaissions déjà. 

Je trouve que c'est pourtant en salade qu'on l'apprécie le plus. 

Le moment était très agréable et j'étais très contente de repartir avec une botte de Darondine pour la cuisiner à mon tour. Peut-être que je trouverai une idée de recette originale sur le blog de Paprikas, cette talentueuse blogueuse culinaire que j'ai eu  le plaisir de rencontrer là bas. 

Darondine, l'asperge ultra IN avec son flash code

On révise ses classiques :

Le saviez vous? 

- L'asperge se déguste avec les doigts, sans la couper. Autant vous dire que si l'asperge est filandreuse, pas simple de faire bonne figure ! C'est maintenant facilité avec Darondine. 

- On appelle l'asperge le poireau du riche ;-)

La cuisine d'Arnaud Daguin vous a mis en appétit ? 

Où ?

Les Grandes Tables de l'Ile Seguin

Pont Renault

Boulogne Billancourt 

Pour réserver votre table : 01.46.08.83.83

Métro le plus proche : Pont de Sèvres 

Clasico Argentino : une bouchée d'Argentine à Paris !

Le numéro d'A nous Paris de la semaine précédente consacrait un article à l'arrivée de la cuisine Argentine à Paris.
Un concept à tout de suite attiré mon attention : Clasico Argentino.
Je n'en avais pas encore entendu parlé. L'endroit compte pourtant déjà deux emplacements et un corner au Bon Marché.
Enrique Zanoni, restaurateur à l'origine du concept, a eu l'idée d'un lieu qui proposerait les deux grands classiques de la cuisine argentine : les empanadas, petits chaussons farcis, et des helados, glaces en espagnol.
Le souvenir encore très présent d'un récent voyage en Argentine m'a donné envie de m'y rendre rapidement.
En parcourant leur site internet, j'ai découvert qu'ils venaient d'ouvrir un Clasico Argentino dans le 3ème, à deux pas de la rue de Bretagne.
Nous étions samedi, il faisait beau, l'heure du déjeuner approchait... il ne nous en fallait pas plus pour nous convaincre.

Une jolie façade noire met en relief le très beau bleu de l'enseigne

J'adore la déco 

Mon enthousiasme est resté intact en découvrant le lieu : un beau parquet au sol, du papier peint au plafond, des tables en bois, un joli bleu au mur : j'ai adoré la déco ! Le genre d'endroit où j'ai un coup de coeur avant même d'avoir goûté.
J'étais tout sourire.

Le menu pour identifier ses empanadas...

Au menu : des empanadas et rien d'autres.
Cela ne me gêne pas, je suis venue pour cela et les choix sont multiples. A vrai dire, nous commandons un de chaque à une exception près.
En Argentine, les empanadas sont préparés soit au four, soit à la friteuse.
Lors de mon voyage, je les commandais exclusivement cuits au four. Une fois, dans un micro village de la région de Salta, on m'a servi un empanadas frit. J'étais déçue d'avoir à manger ce petit beignet. Pourtant, j'ai adoré ! Cela changeait et c'était le meilleur de tout le séjour.
Chez Clasico Argentino, l'empanada est cuit au four.

Réussir à deviner la garniture avant de le couper : pas simple mais amusant

Notre commande arrive sur une planche de bois.
Ils sont tous différents et nous sommes censés pouvoir les reconnaître grâce à la feuille explicative posée sur la table.
Pas simple mais le moment est amusant.

Si à la fin de mes trois semaines en Argentine, je n'en pouvais plus d'en manger, c'est aujourd'hui un plaisir. Chaque bouchée est comme un souvenir de vacances.

Empanadas fromage épinard 

Le classique à la viande haché est, d'après A, le meilleur de tous.
Un autre que l'on retrouvait très souvent là bas : fromage/oignon est lui aussi très réussi.
L'empanada Epinard fromage est bon bien que je regrette que le fromage prenne le dessus sur les épinards.

Dissection d'empañadas ! 

J'ai un faible pour les empanadas au maïs ! Je m'attendais à une crème de maïs mais les grains sont entiers. J'aurai apprécié qu'il soit un peu plus relevé, légèrement épicé.
Une délicieuse petite sauce venait accompagner l'ensemble.

Pour les amateurs de bière argentine...

Au final j'en pense quoi?

Je comprends le parti pris de ne proposer que des empanadas et des glaces. Je regrette pourtant que l'on ne puisse pas choisir entre la cuisson au four ou frit. Le prix de l'empanada est un peu élevé mais reste abordable (4 €). Dommage que la salade soit en supplément. Par contre, les menus ont, je trouve, étaient très mal pensé ! Le moins cher est à 26 € pour 4 empanadas, une salade et une glace !

(NDLR : j'ai reçu un message m'indiquant qu'il y avait un menu à 12,50 € le midi avec : 3 empanadas, une petite salade, une bouteille d'eau et une glace. N'hésitez pas à aller lire les commentaires, une clientèle qui connait ce concept sur le bout des doigts a donné tous les détails du menu !)

Dommage qu'il n'y ait pas un menu déjeuner ou un empanadas du jour...

Sur le comptoir, les typiques petits biscuits argentins

Nous n'avons pas goûté les glaces. La coupe, servie dans un petit pot en carton, était à 8 € et il n'y avait pas d'alternative moins cher (type un parfum...).
(NDL : depuis la rédaction de cette article, j'ai reçu un message de la personne chargée de la communication. Elle m'a précisé que l'on pouvait prendre une simple boule de glace. J'y retournerai pour tester :-)
Il est vrai que les glaciers sont nombreux en Argentine. Les glaces sont belles et appétissantes mais je n'ai jamais mangé d'aussi bonnes glaces qu'en Italie.

Un gros bémol pour la serveuse ! Malgré mon enthousiasme, elle n'a jamais lâché un sourire, ni à moi, ni aux autres tables! Au fond elle n'a pas été désagréable mais n'a vraiment rien fait pour nous donner envie de revenir.
J'y retournerai pourtant. J'ai adoré et l'endroit est très agréable.

Vous pouvez aussi vous faire livrer dans le centre de Paris à partir de 30 €.

Et devinez où nous sommes allés pour le dessert....?
Chez Popelini, c'est juste à côté !

Avec qui? A quel prix?
Avec un ado ou des enfants, succès garanti !
4 € l'empanada
3 € la salade de roquette assez grande pour deux
8 € le mélange de salade

Où?

• 56 rue de Saintonge

Paris 3ème
Ouvert du mardi au dimanche, de 12h à 23h
Métro le plus proche : Filles du Calvaire

• 217 rue du Faubourg Saint-Antoine

Paris 11ème
Tous les jours de 12h à 15h et de 18h30 à 22h
Métro le plus proche : Faidherbe Chaligny

• 8 rue du Pas de la Mule

Paris 3ème

Ouvert du mardi au dimanche de 12h à 22h

Métro le plus proche : Chemin Vert

Quand Fauchon rythme les saisons...

Si tous les changements de saison pouvaient se faire chez Fauchon, alors même le passage à l'hiver se ferait en douceur.
Ce mercredi, j'étais invitée à tester la nouvelle collection Printemps/ Eté. La gourmande que je suis ne pouvais rêver d'une plus belle invitation.

Autant vous dire que la perspective d'un goûter chez Fauchon avait suffit à me mettre de bonne humeur toute la journée. J'ai terminé mon travail en hâte et me suis précipitée place de la Madeleine.

La collection Fauchon les Bains me plonge dans le souvenir des vacances et des week-end sur les planches de Deauville.

Qu'on m'enmène à Trouville !

Je commence par tester les éclairs. L'un est nacré et légèrement pailleté, le second d'un joli rose brillant et le dernier vêtu d'une marinière orange et blanc.
Je respecte l'ordre que l'on me conseille pour les manger.

Ceux là partiront en un éclair...

Celui à la Vanille est le premier sur le banc d'essai. Je n'ai rien contre la vanille mais je ne raffole pas de ce parfum que je trouve quelque peu banale. Avec l'éclair "Les Sables", j'ai pourtant l'impression de redécouvrir la Vanille. Il est préparé avec des grains et des gousses de l'épice, des zestes de citron et une touche de fleur de sel. J'ai eu un vrai coup de coeur pour ce parfum qu'il me tarde de retrouver en boutique.
Direction le "Cap Ferret" pour ne faire qu'une bouchée de l'éclair à la fraise des bois et citron vert. Il était très bon, la crème était savoureuse à souhait. Je suis tellement gourmande que je ne prends pas trop le temps d'analyser les différentes saveurs. Pour qu'une pâtisserie soit réussie à mes yeux, l'ensemble doit être cohérent, ce qui était le cas ici.
Le dernier, l'éclair Trouville, fut une véritable découverte. Une compotée d'abricot venait remplacer la traditionnelle crème pâtissière. J'ai adoré l'idée ! C'était frais, léger, une vraie réussite. Allergique à l'abricot, je ne peux plus croquer dans ce fruit. Heureusement, une fois cuit, je ne risque rien. J'avais la sensation de retrouver le plaisir de manger un abricot. Cet été, j'irai remplir ma corbeille de fruits chez

Il n'y a pas à dire : Fauchon est le vrai spécialiste de l'éclair, parfait sous toutes ses coutures.

Trois ptits choux et puis s'en vont

J'étais prête à passer à la deuxième étape : les petits choux qui avaient attirés mon attention dès mon arrivé.
Vous le savez, je suis une fan des choux chez Popelini : ils sont aussi beaux que bons.
Autant vous dire que j'étais curieuse d'en goûter d'autres. Et particulièrement ceux là que la brillance rendaient très esthétiques. Je savais qu'ils seraient bons. Il ne pouvait pas en être autrement d'une maison dont la spécialité est l'éclair.
De nouveau, trois parfums à tester : fraises Mara des Bois, abricots Bergeron et réglisse.

Coup de coeur pour ces choux réglisse

Réglisse ! Peu nombreux sont les pâtissiers qui se risquent à utiliser la réglisse. Il faut dire que les avis divergent sur cette saveur. Soit on l'aime, soit on la déteste.
Pour ma part, la réglisse pure me procure autant de plaisir que le chocolat.
Là, le petit chou était très fort en réglisse. Pas un arrière goût que l'on devine difficilement. Sophie m'a dit qu'elle adorait le macaron Ladurée au réglisse. Il est certes très bon mais pas assez fort à mon goût.
Ce petit chou était une pure merveille. Un autre coup de coeur et pas des moindres.
C'est pour moi une certitude : le choux est le nouveau macaron.


Là vous devez penser que j'ai assez mangé comme ça, que je vous ai suffisamment fait languir pour aujourd'hui.
Vous vous trompez.

Nouvelle assiette, nouveau trio. Des parts d'entremets cette fois.
Le fraisier Biarritz fera le bonheur des allergiques au gluten puisqu'il est préparé sans farine. Allergique ou pas, vous craquerez.

Sur un air d'Operette...

L’opérette, version estivale de l'Opéra, est constituée d'une ganache crémeuse de chocolat blanc et d'une purée d'amandes fraîches. N'étant ni fan du chocolat blanc, ni de l'amande, c'est la pâtisserie que j'ai le moins apprécié. Je ne l'ai pas trouvé mauvaise mais je n'en garde aucun souvenir particulier. Il en faut pour tous les goûts et les amateurs de chocolat blanc sont nombreux.
Enfin, le Fauchon, un biscuit à l'eau de rose, légère compotée de citron frais et pomme Granny Smith et un crémeux de chocolat blanc à la Vanille Bourbon. J'ai surtout retenu le goût de la rose qui prend vite le dessus sur les autres saveurs. Cet entremet m'a semblé léger, bien que j'ai eu du mal à tout terminer.

Bien sur, maintenant je regrette de ne pas avoir repris un petit chou au réglisse pour la route.
Et dire que je vais devoir attendre Juin pour les retrouver.
Pire !! J'ai eu le malheur de regarder le dossier de presse d'un peu trop près. Je ne préfère pas vous dire que Fauchon nous réserve d'autres gourmandises. Des petites merveilles à croquer qu'il m'impatiente de découvrir...
Je vous en parlerai bientôt sur ma page facebook. N'hésitez pas à me suivre si ce n'est pas déjà le cas.

J'allais oublier ! J'ai eu le plaisir d'échanger quelques mots avec Fabien Rouillard, le chef pâtissier de chez Fauchon. Une personne calme et très agréable.
Un grand bravo, c'était parfait.
Et un grand merci à toute l'équipe Fauchon pour cette jolie invitation.

Où et quand?
Collection Fauchon les Bains disponible de Juin à Août
Fauchon Place de la Madeleine à Paris

A quel prix?
Les éclairs : 7 €
Les choux : en plateau à partir de 15 € les 8 pièces

Tapas revisitées par un chef étoilé - Séville

Eh oui, vous l'aurez remarqué, je n'ai pas été très présente ces derniers temps ! 

Je suis partie du côté de Rome puis de Séville pour savourer d'autres saveurs. 

J'ai décidé de partager avec vous une adresse que j'ai vraiment apprécié à Séville: El Burladero. 

Quand on part en Espagne, on ne s'attend pas forcément à bien manger. Les tapas sont conviviales mais souvent répétitives.  

Ce fut donc un plaisir de déguster des tapas revisitées par Dani Garcia, chef étoilé à deux reprises et vainqueur du prix national de la gastronomie en 2009. 

Niché au coeur de l'hôtel Mélia Colon, le bar est moderne et l'ambiance décontracte. 

Les photos de corrida qui ornent les murs de l'établissement ne m'ont guère donné envie de tester les spécialités à base de queue de Taureau. 

Brandade de Morue, crème de poivrons rouges et tapenade

Notre première tapas est arrivée dans un verre à martini : brandade de morue, crème de poivrons rouges et tapenade. La morue est très répandue à Séville et s'affiche sur toutes les cartes, cuisinées de diverses façons. Ici, accompagnée de petites biscottes, l'ensemble était très agréable. La brandade n'était pas trop salée et le crème de poivron au fond était un délice. 

Tartare de thon

Ensuite est arrivé notre tartare de thon et avocat. La présentation sur ardoise, certes déjà vu, n'en était pas moins très jolie. La crème d'avocat était parfaitement préparée, un régal ! Mon coup de coeur, j'ai vraiment beaucoup apprécié cette petite tapas. 

Brochette de sardines et légumes marinés

Toujours côté poisson : une petite verrine avec des brochettes de sardines posées sur des légumes marinés. Les morceaux de sardines étaient mi cuit avec la peau. Du coup j'ai eu du mal à goûter, le visuel me tentait moyen. C'était pourtant bon mais j'ai laissé A. quasiment tout manger. Les légumes était très bons. 

Mini tajine façon tapas !

De mon côté j'avais assez mangé mais A. a continué avec un petit tajine d'agneau.

Pour lui, ce fut son meilleur plat. 

Côté salé, nous nous sommes régalés. Nous n'avions plus très faim mais avons décidé de partager un dessert histoire de voir ce que ça donnait.

Dessert à l'orange

Après avoir demandé l'avis du serveur, nous sommes partis sur le dessert à base d'orange.

Je n'aurai jamais choisi ce dessert seule. Surtout que sur le menu, j'imaginais une simple salade d'oranges... En réalité, c'était une verrine composée de plusieurs textures. Le goût de l'orange était très agréable et ce dessert fut une très belle surprise. 

Ce déjeuner fut donc une belle découverte. J'ai apprécié déguster des tapas remis au goût du jour. 

A quel prix?
Les tapas variaient entre 3 et 5 euros avec une moyenne à 4,50 €
Un très bon plan !
Desserts à 4,50 €

Où?
Quartier San Vincente
C. Canalejas 1
Tous les jours de 13h30 à minuit

Restaurant Albion à Paris

A défaut de me rendre à Londres, c'est Albion qui vient de s'installer à Paris pour mon plus grand plaisir.

Je n'ai malheureusement toujours pas eu l'occasion d'aller à Londres et tester toutes ces adresses qui me donnent l'eau  à la bouche... 

Du coup, vendredi dernier, j'ai un peu eu le sentiment de partir en voyage de l'autre côté de la Manche. C'est d'autant plus vrai que le restaurant est situé rue du Faubourg Poissonnière, pas très loin de la Gare du Nord. 

J'ai été séduite par l'intérieur du restaurant : une grande pièce rectangulaire d'où on apercevait une ouverture sur la cuisine. A l'entrée du restaurant, le bar et une cave à vins. 

La carte est bien proportionnée : 3 entrées, 5 plats et 3 desserts. Le choix est là, les produits sont de saisons, ça commence plutôt bien. 

Velouté de betterave et chèvre

J'ai un trop grand faible pour les betteraves pour passer à côté du velouté qui associe ce légume au chèvre. J'avais un peu peur que le goût du chèvre soit trop prononcé mais c'est plutôt l'inverse. 

Ma voisine craque pour les St Jacques et ne le regrette pas. Elles sont cuites à la perfection, elle se régale. 

Filet de rouget, sauce bouillabaisse et purée de fenouil 

Pour le plat, je me risque à prendre le filet de rouget. J'aime le goût de ce poisson mais les arrêtes m’empêchent souvent de m'en régaler. Il est accompagné d'une sauce bouillabaisse et d'une purée de fenouil. La tapenade noire posée sur le dessus de mon filet apporte  une petite touche salée juste comme il faut à mon plat. Je me régale. La purée est onctueuse et la sauce bouillabaisse est un délice. 

Filet de boeuf en croûte de poivon rouge épicé

Le filet de boeuf en croûte de poivron rouge épicé est très visuel. Il est servi avec une émulsion de foie gras et une crème d'épinards. Les saveurs se mélangent à la perfection. 

Une surprenante Panna Cotta

Côté dessert, aucun de m'avait fait chavirer. Un crumble aux pommes et raisins ou une panna cotta, pas vraiment glamour les desserts. 

A deux doigts de renoncer à en prendre un, j'ai accepté la proposition de partager le plus original des deux. 

Nous avons donc commandé la panna cotta, granité de chocolat blanc et caramel aux olives noires !!

Je ne comprenais pas bien ce que des olives noires venaient faire dans un dessert. J'étais sur la défensive quand notre panna cotta est arrivée. Elle était servie dans un verre à martini, le genre de présentation que je trouve plutôt ringarde. 

Le goût était très surprenant. Le caramel aux olives noires prenait le dessus. Au début, je n'ai pas trop reconnu le goût des olives noires mais il arrivait sur la fin. Le granité de chocolat blanc rendait l'ensemble très frais. 

J'étais plutôt satisfaite bien qu'en partant j'ai eu un goût trop salé qui m'est resté en bouche.

Une très bonne adresse à découvrir. 

Nous nous sommes régalée. Un menu et une cuisine comme je l'aime. 

A quel prix? 

Plats : entre 12 et 20 €

Dessert : 8 €

Où?

Albion

80 rue du Faubourg Poissonnière

Paris 10ème

Réservation conseillée : 01.42.46.02.44

Ouvert du mardi au samedi 

Métro le plus proche : Poissonnière

Les Mauvais Garçons : bouchon lyonnais à Paris

J'adore ce blog quand il me permet de découvrir des endroits que je n'aurai peut-être jamais testé par moi même.

Quelques marches suffisent parfois pour s'échapper de Paris

La dernière fois, j'ai reçu un mail du patron du restaurant Les Mauvais Garçons qui m'invitait à tester son bouchon Lyonnais situé au coeur de Paris.
Fils de restaurateur Lyonnais, il s'est installé à Paris pour proposer un véritable Petit bouchon. Son restaurant à d'ailleurs été reconnu comme un des 10 seuls véritables Bouchon de Paris.

J'ai adoré sa démarche et je me suis faite un plaisir de m'y rendre dimanche.

L'avantage de sortir un dimanche, c'est la tranquillité qui règne dans les resto. Il faut dire qu'en général, je sors très peu ce soir là et cela me changeait de l'agitation du samedi. Il vous faudra gravir 4 petites marches pour accéder aux Mauvais Garçons. Je regrette qu'il ait plu dans la journée et qu'il ne fasse pas assez chaud pour m'installer sur les ravissantes petites tables en terrasse.

J'avais pu lire sur internet de nombreuses critiques positives mettant en avant un service de qualité. Ca n'y a pas manqué : nous avons été très bien reçu. A table, le service était tout aussi prévenant.
Nous avons commencé par un verre de communard, un apéritif à base de Beaujolais et crème de cassis. Je n'avais jamais testé mais j'ai trouvé cela très bon.

Je vais vous décevoir mais je ne connais pas grand chose des Bouchons Lyonnais. J'ai des lacunes de ce côté là de la gastronomie. Je ne connais d'ailleurs que trop peu cette ville...
Le menu m'a mis face à des spécialités dont je n'avais jamais entendu parler: saucisson chaud à la Lyonnaise, saucisson brioché, cervelle des canuts...

Saucisson brioché et moutarde à l'ancienne

Pour une première expérience, j'ai décidé de laisser le menu 100 % lyonnais à A. et d'opter pour un classique : saumon frais à l'aneth servi en papillote.
A. a semblé adorer son saucisson brioché. Il était accompagné d'une délicieuse moutarde à l'ancienne.

Le saumon est caché sous l'aneth

Côté plats, ma papillote était servie avec des haricots verts et accompagné d'un petit gratin dauphinois crémeux et onctueux. J'ai eu du mal à en laisser pour faire goûter à mon voisin de table....

Quenelle de brochet

A. avait d'ailleurs choisi la quenelle de brochet ! Heureusement, nous n'avions pas mangé le midi car son plat était très copieux. Son assiette est néanmoins repartie vide, signe de sa satisfaction

Depuis que j'avais reçu le mail, j'étais très curieuse d'en savoir plus sur la cervelle des canuts placé parmi les fromages. Nous avons donc demandé, intrigué, à en savoir plus. Les camus étaient les tisseurs de lin à Lyon et ils avaient pour habitude de manger cette préparation à base de fromage blanc parfumé au vin blanc, aux échalotes, ail et ciboulette. J'aurai bien tester mais vous le savez, je ne digère pas du tout l'ail le soir.
Au fil de notre repas, j'ai eu l'impression que toute la fashion week se réunissait dans ce petit restaurant. Ça parlait italien et l'explication sur la cervelle des canuts prenait tout son sens pour les fashionista !

Pour le dessert, nous sommes restés raisonnables : une salade de fruits frais pour A. et un fromage blanc au miel pour moi.
La prochaine fois, on testera la tarte à la praline rose.

Pour conclure, une cuisine traditionnelle que l'on a plaisir à retrouver quand elle est bien réalisée.

Où?
Les Mauvais Garçons
4 rue Mauvais Garçons
Paris 4 ème
01.42.72.74.97
http://lesmauvaisgarcons.net/
Fermé le lundi et mardi
Brunch le dimanche


Métro le plus proche : Hôtel de Ville

La cerise sur la Pizza - Belleville & Saint-Paul

{Depuis la parution de cet article, une deuxième adresse à ouverte à Saint-Paul. 

Voir en fin d'article}

Hier, j'ai retrouvé Leslie pour manger une pizza. Initialement, je voulais lui faire découvrir une pizzeria pas loin de Nation. Malheureusement, elle était fermée.

Après deux secondes de réflexion, j'ai repensé à un article récent paru sur My Little Paris qui évoquait une toute petite pizzeria où officie le champion de France acrobatique de pizza.

Direction Belleville 

La Cerise sur la Pizza

Direction Belleville pour goûter ça de plus près.
Nous nous sommes garées devant la jolie façade de la Cerise sur la Pizza.
Je ne sais pas pourquoi, j'avais imaginé un endroit minuscule et une déco pas franchement terrible.
C'est tout l'inverse et je suis très surprise de ce décor ravissant. L'endroit n'est certes pas immense mais suffisant. La déco rappel le très tendance style industriel avec des briques rouges, une horloge de gare et des tables façon atelier d'artiste.

J'adore le nom de cette petite pizzeria 

Les pizzas peuvent être consommée sur place ou à emporter.

Je prends toujours la pizza tomate mozza : moins il y en a sur une pizza, mieux je me porte. J'ai hésité entre la Margharita et la Juliette avec tomate et mozzarella di Bufala.
Leslie ayant opté pour la Margharita, je me suis laissée tenter par la seconde avec Mozzarella di Buffala. Le fromage n'est pas fondu mais posé sur la pizza à la dernière minute ce qui lui confère une certaine légèreté. Chez Grazie, je ne prends plus que celle là.

Pizza tomate et Mozzarella di Buffala 

La Margharita

Nos pizzas arrivent rapidement. La mienne est servie avec une persillade. La pate est très bonne, exactement comme je l'aime : fine et croustillante.
On s'est échangé une part de nos pizzas avec Leslie mais je n'ai pas été fan de sa Margharita que j'ai trouvé beaucoup trop salée.

Je n'avais vraiment plus faim après mais Leslie a voulu jeter un oeil sur les desserts.
Déçue qu'il n'y ait pas de tiramisu, elle a renoncé. Perso, je n'avais plus faim du tout !
Et c'est la que je vous parle de la serveuse : tellement gentille ! Elle avait l'air déçue qu'on ne craque pas pour un dessert. J'aurai voulu lui faire plaisir mais je ne pouvais vraiment plus !
Alors j'ai décidé de prendre un déca ! Oui, juste pour lui faire plaisir !!!
Je lui ai précisé que c'était important qu'il soit déca (j'ai eu le coup une fois et je n'ai pas pu dormir).
On a rigolé un peu, elle m'a montré qu'ils travaillaient avec Illy et qu'ils avaient deux couleurs de capsules.
Va donc pour un déca...

La pizza fait son show !

En partant, je me suis approchée du Pizzaiolo pour le prendre en photos.
Le patron a commencé à échanger quelques mots avec moi. Il était calme et posé. Il m'a montré tout ce qu'il avait fait au niveau de la déco, m'a précisé que les briques rouges venaient de Lille et qu'il collectionnait les horloges de Gare.
Il semblait étonné quand je lui ai dit que je m'étais déplacée suite à l'article sur My Little Paris.

Je suis partie ravie. L'endroit est ultra sympa, le service est plus que sympa et la pizza délicieuse.

Une vraie bonne adresse à découvrir du côté de Belleville, quartier qui bouge.

Cette même nuit : Un oeil sur le réveil, il est 2h du mat, impossible de me rendormir ! La serveuse s'est-elle jouée de moi? A-t-elle vraiment mis un déca ? Je pense qu'elle ne m'a pas menti. Non, c'est plutôt la pizza qui m'est restée sur l'estomac. Je n'ai pas du tout digéré la persillade.... Je suis obligée de me lever boire un peu d'eau. Je déteste me lever dans la nuit. C'était un déca? Je ne peux pas douter de cette si gentille serveuse.... C'est la persillade. La prochaine fois je la demande sans... Car oui, il y aura une prochaine fois.

Avec qui? A quel prix? 
Avec une bande de copains pour squatter une des grandes tables
Pizza entre 9 € et 15 €

Où?

• La Cerise sur la Pizza - Belleville 

96 rue Jean Pierre Timbaud
Paris 11ème
09.82.31.50.47

Ouvert du mardi au samedi et le dimanche soir
De préférence le vendredi soir pour voir le show de pizza acrobatique !

Metro le plus proche : Couronnes ou Ménilmontant

• La Cerise sur la Pizza - Saint-Paul

32 rue Saint-Paul

Paris 3ème 

01.84.16.64.84

Métro le plus proche : Saint-Paul