Qui plume la lune - Paris 11 ème

J'ai de nouveau bien failli me retrouver sans réservation samedi soir dernier.
Tous les restaurants que je souhaite tester et que j'ai essayé d'appeler pour réserver sont fermés ce jour là.
Heureusement, Anne-Laure m'avait donné quelques noms pour m'aider et j'ai finalement pu réserver chez Qui Plume la Lune.
J'avais lu son post sur ce restaurant mais il y avait un petit quelque chose qui ne m'avait pas rendu enthousiaste à l'idée de m'y rendre. Lorsqu'elle me l'a conseillée, je suis retournée le lire et effectivement, à part un dessert raté, elle semblait avoir bien apprécié.

En cherchant à me garer, j'ai aperçu l'intérieur : une déco qui semblait ravissante.

Bougies et fleurs contribuent à la beauté du lieu 

En franchissant la petite façade, j'ai très vite était séduite. La déco de fleurs et bougies contribuait à rendre l'atmosphère très agréable.
Notre serveur fut charmant dès le début. Jeune, son service était dynamique, calme et prévenant.

Coupe de champagne Deutz rosé

La soirée s'annoncait bien. Alors quand il nous a proposé une coupe de champagne Deutz rosé en apéritif, A. et moi n'avons pas été longs à nous laisser convaincre.

En voyant le menu, A. fut très destabilisé en n'y trouvant pas d'entrées.
Il fallait choisir un plat ou deux. Notre serveur nous a expliqué que certains étaient plus consistants que d'autres.
Le serveur nous a si bien vendu le Tataki de saumon que j'ai fini par céder. Il nous a expliqué que sa préparation prenait 48h et était réaliséee par un maître japonais en trois cuissons différentes.
Après avoir hésité avec le Veau à la Rose du Maroc, A. a finalement choisi le Coucou de Rennes de chez Paul Renault. Le coucou est une volaille qui a échappée de peu à l'extinction et les producteurs s'engagent à respecter des normes strictes d'élevage.

Amuse bouche à base de foie gras et topinambour

A défaut d'entrée, une amuse bouche : émulsion de topinambour et foie gras. Vous le savez, je suis contre le foie gras et je n'ai donc pas pu goûter à cette amuse bouche...

Quand mon plat est arrivé, j'étais plutôt contente de sa présentation qui me rappelait celle du restaurant La Montée de Lait de Montréal.

Tataki de Saumon

Le serveur m'avait vendu du rêve avec ce saumon aux trois cuissons. Au final, il me faisait penser à un banal mi cuit. Le saumon était certes bon mais il n'y avait aucune sauce sympa pour le relevé. Les petits légumes étaient vraiment très bons.
J'étais contente mais pas conquise.

Coucou de chez Paul Renault - Quinoa et sésame 

A. de son côté a trouvé sa volaille très bonne malgré les difficultés qu'il a eu à la décortiquer. Par contre, impossible de manger le quinoa et le sésame en accompagnement. Il a essayé à plusieurs reprise mais il y avait un goût de brûlé très désagréable. Du coup, il était déçu de son choix.
Quand le serveur lui a demandé ce qu'il avait pensé de son plat, il lui a précisé que le quinoa avait été immangeable. Toujours aussi aimable, notre serveur est parti le spécifier au chef et est revenu avec l'explication : non, cela n'avait pas été brûlé mais le sésame avait été torréfie d'où ce gout si particulier. Ça n'en restait pas moins mauvais.

Heureusement, les desserts allaient largement contribuer à rattraper le reste.
A première vu, je n'avais pas de coup de coeur sur la carte des desserts. J'ai donc suivi les conseils d'Anne-Laure en optant pour le dessert à base de barbe à papa.
Pour A. le millefeuille à la crème de marron.

Retour en enfance avec la Barbe à Papa

Mon dessert avait vraiment un effet Wahou ! La Barbe à papa est un des meilleurs moyens de faire retomber les adultes dans l'enfance.
Mon dessert était constitué d'un sablé posé sur du caramel recouvert de fromage blanc et surplombé par une poire.
Et là, je dois dire que c'était excellent ! Les textures étaient incroyables. Un vrai délice.

Millefeuille aux marrons

Pareil pour le millefeuille d'A.. Quel régal. Peut-être le meilleur qu'il m'est était donné de manger. D'autant que je ne cours généralement pas après cette pâtisserie. Le serveur nous a expliqué que la pâte était travaillée sur plusieurs jours, d'où ce gout si particulier.
Si j'ai bien compris, le chef du restaurant a travaillé trois ans dans les cuisines d'Alain Passard comme chef pâtissier (j'ai un doute si c'était bien comme pâtissier).
En tous les cas, je dois dire que j'ai été épatée par la qualité des desserts.

Délicieuses mignardises

J'étais d'ailleurs ravie quand on nous a apporté des petites mignardises : une mini madeleine encore chaude et délicieuse et une petite tarte au citron.

Mon enthousiasme est redescendu avec l'addition...
140 € pour deux ! Je n'en revenais pas.
J'avais trouvé les prix un peu cher à l'Acajou, mais là, je trouvais cela abusé pour la quantité que nous avions eu !
Les coupes de champagne à 20 €?? Plus cher que dans le restaurant étoilé d'Emmanuel Renaut?
On n'est pas sur les Champs Elysées mais dans le 11ème ! Comment expliquer de tels tarifs? Certes, la qualité des produits mais cela ne fait pas tout et j'avais clairement encore très faim après mon plat. D'ailleurs, le pain nous a manqué.

Aussi bons qu'ont été les desserts et le service, cela ne suffira pas à nous faire revenir. Notre plat nous a pas suffisamment convaincu pour que nous dépensions de nouveau une telle somme.
Et si vous voulez la même qualité de prestation à des prix plus raisonnables, je ne peux que vous conseiller d'aller chez Neva.

Un bravo tout particulier au fleuriste Frederic Garrigues pour la déco du lieu...

Avec qui? A quel prix?
A deux pour l'ambiance poétique / romantique
Un plat + dessert : 45 €
Deux plats + dessert : 70 €
Coupe de champagne : 20 €

Où?
Qui plume la lune
50 rue Amelot
Paris 11ème

Metro le plus proche : Chemin Vert

Flocons de Sel : maintenant 3 étoiles , Bravo Emmanuel Renaut !

Souvenir de mon déjeuner d'anniversaire

A quelques semaines près, je déjeunais dans un restaurant 3 étoiles !

La rumeur courait depuis un moment, elle est aujourd'hui confirmée : Le Flocons de Sel est maintenant un restaurant 3 étoiles.

Les prix étaient déjà très raisonnables pour un restaurant 2 étoiles et il semblerait qu'Emmanuel Renaut ne compte pas les augmenter.

Vous le savez, j'ai toujours eu un vrai coup de coeur pour ce restaurant et pour ce chef. Je suis donc très heureuse qu'il ait atteint les sommets.

Un grand bravo à Emmanuel Renaut et son équipe.

Où?

Flocons de Sel

1775 Route de Leutaz

Megève

Déjeuner au Château de Versailles - Angelina

Un petit tour du côté de Versailles et de son château à couper le souffle.
Sa grandeur nous rend tout petit et d'une pièce à l'autre, on ne cesse de s'émerveiller.

En me dirigeant devant l'entrée du château, j'ai été surprise de tous ces touristes, un petit sac Ladurée à la main. Depuis le film de Marie Antoinette, chacun veut croquer un morceau d'histoire. Je trouve que Ladurée a tout à fait sa place au château de Versailles. Tout colle avec l'esprit du lieu.

Angelina aussi cadre bien au décor. Installé en plein coeur du Château, Angelina permet une pause douceur à la fin de la visite.
L'endroit se partage en trois espaces : le restaurant, le snack et la boutique.
L'avantage : pouvoir profiter de ce moment sans faire une file d'attente à rallonge comme à celui de Paris dont je vous parlais ici.

Nous en avons donc profité pour y déjeuner. J'étais en compagnie de deux malaisiennes en visite à Paris.
Au menu, des clubs sandwich, des salades et des plats français.

Dorade servie avec un risotto

Mon choix s'est arrêté sur la dorade servie avec un risotto et accompagnée d'une sauce au beurre et baies roses.
La cuisson du poisson était parfaite et l'ensemble cohérent. Un plat bien réalisé, sans surprise mais qui cadrait bien avec le lieu.

Impossible de se retrouver chez Angelina sans craquer pour un dessert.
Dans la vitrine à l'entrée, ils sont tous plus beaux les uns les autres.
Pas simple de choisir.

Tartelette Eva

Mes amies malésiennes ont partagé la tartelette Eva à base de ganache chocolat framboise, d'un cœur de crème brulée à la vanille Bourbon et fève de Tonka. Sur le dessus, un peu de crème de mascarpone vanillée, des framboises fraîches, et sablé à la fraise.
J'avais bien failli craquer pour Eva aussi mais la crème brûlée à la vanille Bourbon ne m'avait pas attirée. Avec le recul je regrette, elle avait l'air délicieuse.

Tarte au café

J'ai opté pour une pâtisserie du moment à base de café et surplombée de chantilly.
Je ne me souviens malheureusement plus ni du nom, ni de sa composition que je n'ai pas pu retrouver sur internet.
Je n'ai pas été séduite par sa texture un peu trop compacte à mon goût. Je l'ai terminé mais sans plaisir, regrettant mon choix. Heureusement, la chantilly sur le dessus  était très bonne et agréable avec mon café.
Et le pire : je ne l'ai pas du tout digéré ! J'ai terminé la journée avec la sensation très désagréable qu'elle m'était restée en travers la gorge...

Le moment fut charmant, le service agréable.

Avec qui? A quel prix? 
Avec des touristes, après la visite du château, pour leur donner le goût de la France.
Plats : de 15 à 30 €
Desserts : Entre 6 et 8 €

Où?
Angelina
Au coeur du château de Versailles
ou à Paris : 226 rue de Rivoli

L'âne et la mule - Rue de la Soif

L’Âne et la mule

A. et moi n'ayant pas pensé à réserver, nous nous trouvâmes fort dépourvu quand le samedi fut venu. Pas un seul petit resto dispo pour l'apéro.

Si Jean de la Fontaine avait connu l’Âne et la mule, il en aurait surement fait une fable. Ici, pas de fourmie pour vous faire la morale, on vous ouvre la porte même sans réservation. 

A. et moi on aime beaucoup cet endroit depuis qu'on l'a découvert. Niché au coeur de la rue de la Soif, l’Âne et la mule est une table d'hôte qui propose des spécialités régionales. Idéal pour l'apéro ou un petit dîner entre amis.

L'endroit n'est pas très grand mais très convivial avec ses deux grandes tables hautes. 

La patronne peut paraître un peu hautaine au premier abord mais il n'en est point. Au contraire, elle est plutôt amicale.

Elle saura parfaitement vous conseiller votre vin et vous racontera une petite anecdote en vous l'apportant. Elle travaille avec des petits vignerons et elle connait toutes les spécificités de chaque vin. 

Sur la table, le pot de cornichon passe d'un convive à l'autre. 

Les plateaux de fromage et de charcuteries sont de toutes les parties. 

La burrata et sa salade

Ce samedi, nous avons partagé une burrata servie avec une petite salade. 

Par grand froid, optez pour la fondue au Mont d'Or

Triste de ne pas être parti à Megève ce week-end là, A. a commandé une petite fondue au Mont d'Or.

Ma délicieuse salade niçoise : un rayon de soleil en hiver

Plus raisonnable, j'ai commandé une salade niçoise.

Pas du tout de saison, je vous l'accorde, mais je l'avais déjà prise et je savais qu'elle était très bonne. 

Pas toujours évident de trouver une bonne salade niçoise, croyez le ou non.

La, ceux sont de vrais beaux morceaux de thon et des anchois Desclaux de Collioure qui la garnissent. 

J'aime aussi que la salade ne soit pas assaisonnée. Je préfère le faire moi même plutôt que de me retrouver avec une salade trop salée ou huilée. Surtout que sur la table, je peux utiliser à ma guise l'huile d'Olive Alziari de Nice.

Côté dessert, l'incontournable tarte au chocolat au lait de chez Gérard Mulot ! Alors bien sûr pour ça il faut arriver tôt. Au moment du dessert, il ne restait plus que la tarte au citron. Un mal pour un bien, j'aurai eu du mal à avaler autre chose !

J'adore la carte des desserts : il n'y a pas grand chose mais toutes les propositions me tentent : tarte au chocolat au lait, tarte au chocolat noir, tarte au citron et pain perdu au sirop d'érable...

Le geste qui sauve...

Côté déco, c'est simple mais fait avec beaucoup de goût. Tout est dans les détails qui contribue à l'ambiance du lieu. 

A quel prix? Avec qui?

Avec une bande de copains

Les ardoises (jambon, fromage...) : entre 12 et 17 €

Salade nicoise : 15 €

Burrata : 8 €

Desserts : 8 €

Où?

14 rue Guisarde

Paris 6ème

Metro le plus proche : Saint Germain des Près 

Le Shangri La et moi

Ah le Shangri La !
Le jour où j'ai découvert ces hôtels en Asie, j'ai tout de suite été sous le charme.
J'adore l'ambiance paisible qui y règne, le personnel calme et prévenant...
Et je ne vous parle pas des buffets, comme celui de Shanghai, où pour un prix très raisonable, vous avez accès aux cuisines du monde entier, réalisées par des mains de maîtres.

J'étais donc très enthousiaste le jour où j'ai appris l'ouverture d'un Shangri La à Paris. Je savais pourtant bien qu'en France il n'y aurait pas ces splendides buffets qui me font rêver en Asie.

Après une longue période de travaux, le Shangri La a ouvert il y a un peu plus d'un an dans l'ancien hôtel particulier du Prince Roland Bonaparte.

J'avais eu des retours assez négatifs et je n'étais plus aussi enthousiaste de m'y rendre pour le thé.
Quand Anne-Laure m'a proposé, j'ai accepté, consciente que cela serait l'occasion ou jamais.

Je craignais d'être déçue mais ce fut en réalité tout l'inverse.

Je suis arrivée à pied. Quel ne fut pas mon plaisir de découvrir ce magnifique hôtel particulier.
La porte à peine franchie, l'accueil est très chaleureux. Le personnel est nombreux, souriant, à l'écoute.
Je rejoint Anne-Laure qui est déjà installée au restaurant le Bauhinia.
L'endroit est ravissant, je suis sous le charme.

Dans l'entrée, les gâteaux sont exposés et me mettent en appétit.

Nous avions tellement aimé le marbré du Meurice qu'Anne-Laure décide de goûter celui là pour comparer.
De mon côté, je choisis un cupcake à base de framboise et de litchi. J'adore ce mélange de saveurs. J'étais un peu surprise et déçue à l'idée que c'était un cupcake. Je n'en suis en général pas fan du tout et j'ai peur d'être déçu mais le mariage des saveurs me tente trop pour résister.
Je l'accompagne avec un thé vert au jasmin pour me sentir au plus près de l'Asie.

Cupcake framboise litchi 

Mon cupcake est vraiment très beau. Je trouve même le nom de cupcake réducteur pour cette pâtisserie aussi raffinée.
De jolies couches de framboises surplombent le dessus et remplacent avec délice la crème trop grasse des habituels cupcakes.
L'ensemble est un régal. On sent très bien le litchi dans la crème intérieure et le gout est accentué avec des petits morceaux de litchi au coeur du gateau.
Je n'aurai pas été contre une taille au dessus pour en savourer un peu plus.

Anne-Laure est de son côté très satisfaite de son marbré.
La part est généreuse et il n'est pas sec comme elle craignait.

Des chocolats pour accompagner notre thé

Côté ambiance musical, un pianiste accompagne notre goûter, ce que je trouve très agréable.

L'entrée du restaurant

J'ai trouvé ce tea time vraiment parfait et le cadre beaucoup plus plaisant qu'au Mandarin Oriental.

Vous l'aurez compris, je n'ai pas été déçue et je vous le recommande vivement.

Avec qui? A quel prix?
Une amie gourmande
Environ 20 €

Où?
Shangri La Paris
10 avenue d'Iéna
75016 Paris
01.53.67.19.98

Métro le plus proche : Iéna
Pour lire les impressions d'Anne-Laure c'est ici.

Alain Milliat : des jus à l'assiette

Toute la collection de jus Alain Milliat 

A peine ouvert, le restaurant d'Alain Milliat a très vite fait parler de lui. Les nombreuses critiques positives et les photos que j'ai pu voir sur les différents blogs (La soif du Miam par exemple) m'ont données envie de le tester rapidement.

Au risque d'en faire crier plus d'un, je ne suis pas fan des jus de fruits Alain Milliat. Je bois très peu de jus et, en général, je me limite à une orange pressée.
Je trouve les siens trop denses. J'ai conscience qu'ils remportent tous les suffrages.

J'avais donc réservé une table pour ce samedi midi à 13h.

La clientèle est familiale, le restaurant n'est pas complet comme je l'avais imaginé.

Côté déco j'aime beaucoup : béton ciré au sol, banquettes aux coussins colorés et les fameux jus exposés comme dans une bibliothèque.

Le serveur nous accueille et nous propose une des tables avec banquette.

L'accès à la banquette n'est pas simple, je pose un instant mon sac dessus pour m'installer. Ni une, ni deux, le serveur me prévient "il faudra l'enlever si quelqu'un arrive". Je suis à deux doigts de lui répondre: "ah non, je comptais le laisser là et si quelqu'un veut s’asseoir, il n'aura qu'à attendre".
Le ton été donné mais je ne comptais pas me formaliser.

Vous ne passerez surement pas à côté d'un jus

Au tableau, le menu : une entrée, un plat, un dessert. Si vous n'aimez pas un des ingrédients, tant pis pour vous.
J'avais pourtant appelé la veille pour savoir s'il y avait bien deux choix de plats. Le serveur m'avait assuré que oui, ajoutant qu'il y avait en général un poisson et qu'au pire le cuisinier pouvait s'adapter.

Je m'étonne donc qu'il n'y ait qu'un menu et demande s'il est possible de remplacer le blanc de volaille du plat par autre chose.
La réponse de notre serveur n'est pas des plus agréable: "c'est un menu unique, c'est comme ça.". Oui mais bon, quand même j'avais appelé pour me renseigner. "Mais Madaaame je ne doute pas que vous ayez appelé". Il devient franchement désagréable.
Très bien, dans ce cas je vais prendre l'entrée.
Il ajoute alors qu'il va voir avec le chef s'il peut faire quelque chose.
A peine deux minutes après, il revient me demander si un thon mi cuit me ferait plaisir.
Je le déteste. Pourquoi avoir fait toute une histoire alors que le chef n'a pas mis deux minutes à trouver une solution?
Le chef d'ailleurs : Jon Irwin n'est pas un débutant puisqu'il est passé par les cuisines de Pierre Gagnaire et d'Akrame Benallal.
Sa cuisine ne sera pas longue à nous dévoiler son talent.

Sablé au conté et oeufs de saumon

Avant de commencer on nous apporte un petit sablé au conté et ses oeufs de saumon. J'apprécie vraiment ce petit sablé et je trouve l'idée plutôt originale.
Cette jolie mise en bouche est très agréable pour commencer.

Oeuf à 62°, soupe de maïs et voile de foin

En entrée, un oeuf à 62°, soupe de maïs et voile de foin. L'oeuf est définitivement sur le devant de la scène et j'apprécie de le découvrir sous toutes ses coutures.
Ici, il est enveloppé par une feuille de foin. La soupe de maïs qui l'accompagne est aérienne. J'adore le maïs et je regrette de ne pas le retrouver plus souvent. Il se marie ici parfaitement avec le coeur coulant de l'oeuf. Un vrai régal.
Cette entrée mérite un 10/10, je suis ravie.

Blanc de volaille et patate douce

Version Thon mi-cuit

Pour le plat, un peu déçue de retrouver du blanc de volaille que je trouve plutôt ordinaire. Je suis donc ravie de déguster un mi cuit de thon pour le coup très bon.
La purée de patate douce relève le plat par son onctuosité. Sur le dessus, la très fine tranche de patate douce apporte une texture différente assez agréable.

Pomme Granny, glace Livèche

En dessert, la gelée de Pomme Granny, glace Livèche ne m'attire pas du tout. Je laisse A. prendre le risque et passe mon tour.
Je commande un café, curieuse de savoir s'il sera accompagné d'un petit quelque chose.
Aucune regret pour le dessert. A. a beau le trouver plutôt bon, je suis de mon côté ultra déçue. J'apprécie la prise de risque mais avec un seul dessert à la carte, le risque est beaucoup trop important.
La glace Livèche a une jolie couleur verte mais, là encore, le gout est trop particulier. Je l'aurais peut-être mieux accepté dans un plat mais pour moi un dessert doit être gourmand et ça n'est pas le cas.
Pour ceux qui ne savent pas, la Livèche est une plante souvent utilisée dans la cuisine Roumaine. Et pour ceux impressionnés par mes connaissances en cuisine Roumaine, voici ma source ici.

Le café accompagné de ses 12 douceurs...!

Je ne fut pas déçue de l'arrivée de mon café: il était accompagné d'une assiette de petits gâteaux façon financier. Une assiette !
A. et moi étions perplexe. C'était pour nous tout ça??
Je ne me pose pas la question deux fois, trop ravie de cette bonne surprise.
Malheureusement, la texture et le fort goût de frangipane ne m'ont pas donné envie d'en manger plus d'un. Ils n'ont pas pris trop de risque.
La serveuse n'a pas été longue à venir nous le débarrasser de toutes façons, de peur que l'on mange tout.

Il est 13H45 : le restaurant s'est littéralement vidé ! Nous sommes plus que deux couples à n'avoir pas terminé. Le restaurant n'est pas si petit mais nous sommes collés à nos voisins...
Dès 13h30, le serveur a commencé à refuser les clients.
A 13h35, quand le jeune a retrouvé sa mère pour sa réservation de 13h30, le serveur l'a vite pressé de lui dire ce qu'il prendrait (comme s'il avait le choix).

J'ai d'ailleurs entendu sa mère critiquer la serveuse qu'elle trouvait désagréable.

Ca résume un peu : l'endroit est très sympa, la cuisine est bonne, voire très bonne mais le service est franchement nul!
Je n'y retournerai pas à cause de ce serveur antipathique au possible.
Pire, en sortant des toilettes, j'ai raté une mini marche et failli me retrouver au sol. Il s'est empressé de me dire: "Ca aurait été majestueux!".

J'oubliais presque un détail important: l'addition était accompagnée de deux petits pots de confitures. Attention délicate que j'ai trouvé très agréable.

Les prix sont raisonnables pour la qualité de la cuisine.

Je vous conseille d'aller y faire un tour un midi et je regrette que ce serveur m'ait tout gâché de cette expérience....

A quel prix? Avec qui?
En famille avec son bambin de 3 ans
Menu entrée/ plat : 22 € le midi, 29 € le soir
Menu entrée/ plat/ dessert : 28 €, 36 € le soir
Le soir, menu dégustation : 55 €

Où?
Restaurant Alain Milliat
159 rue de Grenelle
Paris 7ème
Pour réserver: 01.45.55.63.86
Metro le plus proche: La Tour-Maubourg

Restaurant l'Acajou : Jean Imbert et Juan, des Top Chef à la hauteur

Juan Arbelaez et Jean Imbert: des Top Chef à suivre !

- Depuis cet article, Jean Imbert a gagné l'aventure Top Chef. J'avais testé au tout début de l'aventure et j'avais très bien mangé bien que le prix était légèrement trop élevé par rapport à la quantité. Il semblerait que depuis, de nombreuses personnes ont été déçues par le voyage.... Jean Imbert est moins souvent en cuisine et les prix ont augmenté...-

La troisième saison de Top Chef sur M6 a repris pour mon plus grand plaisir.

Comme Brice et son comptoir, Romain et son bistrot, et Paul Arthur Berlan au Metropolitain, d'autres suivront bientôt leur route en ouvrant leur restaurant.

La dernière fois, en regardant l'émission, ma soeur reconnaît le restaurant l'Acajou dans lequel nous nous étions déjà rendues. A cette époque je n'avais encore ni mon appareil photo, ni ce blog pour vous en parler.

J'ai donc décidé d'y organiser mon anniversaire ce samedi soir. Je suis chanceuse, j'ai eu le droit à un anniversaire en deux étapes: à Megève chez un chef étoilé et à Paris ce samedi.

Avec pour l'instant seulement une émission, je ne connais pas encore bien les noms des chefs mais je les visualise. J'ai déjà quelques préférences aussi.

L'Acajou est le restaurant de Jean Imbert. Niché dans le 16ème, le cadre est vraiment sympa avec une table centrale très conviviale. L'éclairage est juste suffisant pour apprécier les plats.

Ce samedi, nous étions 7 "juges" à apprécier la cuisine de ce chef.

Scellé sous enveloppe noire, le menu invite au voyage

Sur la table, les menus sont scellés sous une enveloppe noire. On ouvre cette lettre qui nous transporte vers divers horizons.

Un menu est imposé. Il se compose d'une entrée, de deux plats et d'un dessert.

Sur le coup un peu surprise (ben oui, j'avais prévu mon gâteau d'anniversaire pour après), je suis contente de me laisser embarquer pour ce voyage culinaire.

Dans notre groupe, 4 personnes font part de certaines restrictions alimentaires. Cela ne posera aucun problème à l'équipe qui s'adapte avec le sourire.

Notre serveur nous apprend d'ailleurs que Juan, un autre candidat, accompagne Jean Imbert en cuisine.

Je teste deux chefs en une seule soirée, je ne pouvais être plus heureuse !

Juan, c'est le jeune Colombien au français parfait (je pense que tout le monde s'est fait la réflexion en regardant l'émission).

Pour les entrées, nous avions le choix entre partir à la mer ou rester sur terre.

Je reste les pieds sur terre et ne le regrette pas : un oeuf sous cloche arrive dans sa coquille et est travaillé avec des herbes.

L'oeuf revient de plus en plus souvent mais les propositions sont toujours très différentes: Neva et son oeuf mollet dans sa cage de Kadaif, version Diamant noir sous l'impulsion de Paul Arthur Berlan, et tout récemment dans la restauration rapide avec Oh My Coque !

L'oeuf à la coque sublimé par la cloche

Ici, la version aux herbes. Au dessus, celle au chorizo

Ici, il est sublimé par une cloche embuée qui prolonge l'effet de surprise.

Après ça, je teste la petite verrine au céleri, Perrier et dés de betterave. Je me suis demandée si j'avais bien entendu Perrier quand la serveuse me l'a annoncé. Et je me suis demandée ce que de l'eau gazeuse pouvait faire ailleurs que dans mon verre.

La réponse n'a pas tardé: le mélange est très surprenant! La petite mousse pétille! Une vraie découverte que j'ai adoré.

Petite tarte aux légumes délicieuse !

Ma dernière petite entrée était une fine tarte aux légumes. Je n'ai qu'un mot: excellent. C'était fin, savoureux, un vrai régal.

Les entrées côté Mer

Une assiette comme une palette d'artiste...

Pour mon premier plat: un bar accompagné de légumes. L'assiette était colorée comme une palette d'artiste qui choisit les couleurs avec précision. Et devinez quoi? Le poisson était parfaitement cuit! Mes dernières expériences m'ont laissé penser que ça n'était pas si évident que cela.

Filets de Maquereau

En deuxième plat : des filets de maquereaux et petits légumes. De nouveau il y a de la couleur, l'assiette est aussi belle qu'appétissante. Le maquereau n'est pas mon poisson préféré, le goût est assez prononcé. J'étais pourtant très contente qu'il me soit servi car on n'en voit rarement au restaurant.

Carpaccio de Saint-Jacques

La présentation du plat comme vu dans l'émission 

Après le Flocons de Sel du week-end dernier, j'ai commencé à m'habituer à une ribambelle de plats ! Il fallait pourtant être raisonnable et accepter qu'il était l'heure de passer au dessert.

Soufflé au chocolat

Dessert à base de mangue

Le dessert à base de fruits m'a complètement échappé à partir du moment où j'ai entendu parler du soufflé au chocolat !

J'avais acheté deux gâteaux chez Hugo & Victor qu'on allait manger après mais JE NE POUVAIS PAS passer à côté d'un soufflé au chocolat.

Surtout que c'est le dessert que je ne fais jamais. Ce n'est pas faute d'avoir appris la recette lors de mon cours chez Cuisine Attitude, l'école de Cyril Lignac.

La cuisson était parfaitement maîtrisée et sa taille idéale. Dessus, un sorbet au citron vert se mariait parfaitement au chocolat et nous rappelait les saveurs d'un Patrick Roger.

L'équipe du restaurant était très sympa. Notre serveur nous a répété à plusieurs reprise que le chef passerait nous voir. Après avoir terminé, un digestif nous a d'ailleurs été offert de sa part. L'attention fut très bien accueillie par notre table.

Le meilleur pour la fin : le chef est vraiment passé nous saluer. Pas seulement puisqu'il s'est attardé avec nous, légèrement timide au début mais très vite à l'aise. Juan l'a rejoint. J'étais aux anges de pouvoir échanger quelques mots avec ces deux candidats.

Ils ont vraiment été adorables et nous ont tous conquis.

Il va sans dire que j'ai maintenant deux candidats que je veux voir gagner plus que les autres. Les émissions ont déjà été tournée mais je n'ai pu glaner aucune information sur qui allait remporter la finale. Le suspens est encore complet... et c'est tant mieux !

Je ne prétends pas pouvoir juger comme le ferait Jean François Piège ou Thierry Marx mais je n'ai qu'un conseil: rendez-vous vite dans ce restaurant avant qu'il ne soit pris d'assaut. Une vraie bonne surprise qui n'a fait que confirmer le plaisir que j'ai à découvrir les nouvelles recrues de l'émission.

C'est décidé, les Top Chef, je vais tous les tester !

Où?
35 bis rue Jean de la Fontaine
Paris 16ème

Réservation au : 01.42.88.04.47
Métro le plus proche : Jasmin

Avec qui? A quel prix?
Entre amis
Menu entrée, deux plats, un dessert : 55 €

Un déjeuner deux étoiles au Flocons de Sel - Megève

{Deux semaines après, le Flocons de Sel recevait sa troisième étoile. J'y suis retournée un an après et c'était de nouveau incroyable. Retrouvez les photos sur la page facebook de Sweet Paris)

Ce week-end, j'étais à Megève pour fêter mon anniversaire et j'en ai profité pour passer ma deuxième étoile... loin des pistes !

J'attendais avec impatience le jour où je testerai la cuisine d'Emmanuel Renaut, chef deux étoiles du Flocons de Sel.

Une première fois, le goûter m'avait donné un bel aperçu de la qualité de la prestation et depuis, je me régalais des photos de son livre.

Ce week-end était l'occasion rêver pour nous y rendre A. et moi.

Une coupe pour trinquer à ma nouvelle année

Arrivés avec de l'avance, on nous a installé au petit salon pour l'apéritif où nous avons débuté par une coupe de champagne.

Amuses bouche aux diverses saveurs

Elle fut suivie par quelques amuses bouche présentés sur une pierre blanche. Je n'ai bien sur pas tout retenu mais tout était excellent. Il y avait du Féra du Lac Léman et une petite coque avec une crème de topinambour.

Ces petites bouchées au fromage étaient un régal!

Le serveur nous a ensuite apporté le menu et j'ai longtemps hésité entre celui du jour avec entrée/plat/dessert et la "Promenade du Sel au Sucre" plus conséquence.

Nous avons finalement décidé de partir en promenade avec A.

Une fois la commande passée, nous sommes descendu au restaurant où notre table nappée nous attendait.

Boule de pain maison

Chips de sucre en forme de champignons

Pour commencer, on nous a apporté une magnifique boule de pain préparée maison.
En attendant notre entrée, nous avons savouré deux chips de sucre aux cèpes en forme de champignon. J'ai trouvé la proposition extrêmement originale, j'étais ravie!

Le défilement des plats a ensuite commencé. Les assiettes étaient toutes plus jolies les unes que les autres et les saveurs aussi surprenantes d'inattendues.

Millefeuille de légumes, champignons et châtaignes

Le millefeuille de légumes "sans pâte" composé de champignons et châtaignes était accompagné d'une huile de noisettes pour assaisonner à notre convenance.

Betterave en gnocchi: un délice

L'assiette qui a suivi était très différente mais tout aussi colorée: Betterave en gnocchi et biscuit de Savoie, céleri vivace, Tome, vieux Xérès. J'adore la betterave et je pensais l'avoir déjà savouré sous toutes ces formes! J'ai donc été agréablement surprise de la déguster sous forme de gnocchi. La sensation en bouche était très agréable. Les saveurs de Tome et de Xérès se mariaient parfaitement avec l'assiette.

Pour la suite, A. et moi avons pris des chemins différents.

St Jacques de Normandie

Gâteau de Topinambours et truffe de Savoie

Pour lui: des St Jacques de Normandie, blancs de Poireaux Butternut noisettes et citron.
Pour moi: Topinambours en rosace, champignons servi dans un bouillon beurré parfumé aux clous de girofle et truffe de Savoie. Il me semble qu'en me présentant ce plat, la serveuse m'a parlé d'un: "gâteau de topinambours". Il est difficile d'avoir une préférence quand tout est bon mais ce plat est peut-être celui que j'ai préféré: très fin et savoureux.

Royal d'Ecrevisses

Salsifis en fines lamelles fumées

Le défilement des plats s'est poursuivi avec pour A, un Royal d'Ecrevisses, jus de carcasses et coriandre et pour moi des salsifis en fines lamelles fumées. Nouvelle découverte de mon côté puisque je n'ai pas l'habitude de manger les salsifis en lamelles. Je les connais cuites, autour d'un poulet. En salade, le goût est moins prononcé mais n'en restait pas moins très agréable.

Avant de passer au plat, j'ai eu une verrine en bonus à la texture aérienne.  Impossible pourtant de me souvenir de quoi elle était composée...

Filet de Féra du Lac Léman

En plat, j'étais très contente de tester le filet de Fera du Lac Lémant: un filet très fin servi de chips de citron et une petite crème de citron. Inutile de vous préciser que la cuisson du poisson était parfaite? Le chef de chez Racines devrait peut-être faire un stage au côté d'Emmanuel Renaut...

A. s'est régalé d'un pigeon (fermier, vous l'auriez deviné) rôti foin et genièvre, pâte de noisettes. Dans un récipient à côté, les cuisses confites en parmentier.

Plateau de fromage

Avant de passer aux desserts, le plateau de fromage a fait escale devant notre table. Je vous en dirais beaucoup plus si je m'y connaissais en fromage. Mais autant je pourrai parler des heures de dessert, autant, les fromages et moi, on ne se connaît pas bien. J'ai pourtant écouté avec attention et choisi avec précaution.
Bon ok, A. a choisi pour moi. Novice dans le domaine, je n'aime pas les fromages forts ou coulants. J'ai tout de même retenu qu'il y avait minimum 4 Tome différentes! J'étais assez impressionnée.
Dans cette dégustation, c'est surtout le pain que j'ai adoré! Il faut dire qu'il était moelleux à l'intérieur et très croustillant à l'extérieur. Que les passionnés de fromage excusent mon ignorance.

Heureusement, je suis plus douée pour apprécier les desserts ! Surtout qu'ils furent généreux. L'inverse m'aurait déçu.

Un avant goût des desserts...

Première étape: quelques mignardises avec une crème savoureuse, un mini gâteau au chocolat, un petit feuilleté façon galette des rois et le must: un bonbon chocolat et vodka. Ce petit bonbon était très frais. Le chocolat était en très petite quantité mais le goût n'en restait pas moins très prononcé. J'ai A-DO-RE !
Une sorte de d'After Eight haut de gamme.

Petits bonbons

A côté, une très jolie présentation de petits bonbons à base de cannelles et autres saveurs.

Le meilleur vient avec l'assiette de mon dessert. Point de bougies mais une très jolie écriture en chocolat qui me souhaitait mon anniversaire!
A côté une petite tarte au chocolat présentée avec une glace des bois (ne m'en demandait pas plus!).

Quelle jolie façon de me souhaiter mon anniversaire...

A première vue: une tarte au chocolat. Mais après avoir planté la première cuillère et savouré la première bouchée, j'ai réalisé que ça n'était pas qu'une simple tarte. Le chef avait comme caché un moelleux au chocolat à l'intérieur! Quel délice!

Le soleil brille sur notre balade sucrée

Rien à dire, la photo parle d'elle même!

A. a eu une assiette d'agrumes très rafraîchissante.
A côté une boule de glace était surplombée d'un citron de sucre soufflé. Je ne sais pas bien le décrire mais c'était vraiment très beau!

De ce repas, je retiens la qualité du service, des plats aux délicieux détails et un ensemble à la hauteur de mes expériences.

J'ai eu la chance d'échanger deux mots en cuisine avec le chef avant de partir. Il m'aurait offert son livre si je ne l'avais pas déjà et m'a fait repartir avec celui de son ami, deux étoiles aussi.
Il me reste beaucoup à découvrir et de restaurants à tester.

Le Flocons de Sel restera à jamais mon chouchou pour avoir eu un coup de coeur avant même d'y aller.

Si vous passez par là, ne faites pas l'impasse sur le spa: les produits utilisés sont préparés maison avec des produits bio et en clin d'oeil avec la cuisine. Les textures sont fondantes et les senteurs différentes. Un vrai moment de bonheur...

Avec qui? A quel prix?
En amoureux
Pour un restaurant deux étoiles, les prix sont vraiment très raisonnables.
Pour déjeuner: menu à 40 € avec entrée, plat, dessert
Notre balade : 79 €

Où?
Le Flocons de Sel
1775 Route de Leutaz
Megève

Pour réserver: 04.50.21.49.99