Le Terroir Parisien par Yannick Alleno

Anne-Laure et moi nous sommes retrouvés dimanche dernier pour déjeuner. Notre cible ce jour là : le tout récemment ouvert Terroir Parisien de Yannick Alleno.

Ce chef, triplement étoilé, avait à coeur de proposer une cuisine 100% parisienne.

Comme chaque région, l’île de France a son terroir. Difficile de s'imaginer des carottes pousser sur du béton me direz-vous. Telle fut pourtant la volonté du chef : prouver que l'on peut se nourrir avec des produits de sa région, et ce, même quand on habite Paris ! Après avoir élaboré un menu pour son restaurant trois étoiles, situé au Meurice, Yannik Alleno a proposé ses recettes dans un livre sublime. 

Ne pouvant pas encore me permettre le menu d'un chef trois étoiles (quoique, théoriquement, je l'ai déjà fait !), je suis ravie de tester sa cuisine à travers son bistrot. Je m'attends à un sublime moment et c'est avec beaucoup de plaisir que je retrouve Anne-Laure pour tenter l'expérience ensemble. 

Collé à la Maison de la Mutualité, on remarque à peine la très discrète façade du restaurant. 

En passant la porte, j'ai un vrai coup de coeur pour l'endroit, réalisé par l'architecte Jean Michel Wilmotte. La déco est moderne, le lieu est aéré, on aperçoit la cuisine légèrement ouverte au fond et le centre est occupé par un comptoir où l'on peut s'installer pour déjeuner sur le pouce son jambon/beurre ! 

On m'installe et Anne-Laure ne tarde pas à me rejoindre. Quelques minutes à peine après, une serveuse tente de nous déposer des petites verrines sur la table. Quel service rapide ! Naïvement je pense que ceux sont des amuses bouches mais Anne-Laure précise à la serveuse qu'il doit y avoir une erreur puisque nous n'avons pas encore eu la carte. La carte justement ! Elle mettra une demie heure avant d'arriver ! Certes, nous ne sommes pas pressées, mais on s'agace d'avoir à se retourner sans cesse pour essayer d’interpeller notre serveur.

Entre temps, une autre serveuse nous dépose une bouteille de vin blanc que nous n'avons pas commandé... 

Des oeufs mollets qui manquent de cuisson...

Oeufs en gelée à la froufrou

Nos commandes arrivent enfin. Nous avons chacune commandé une entrée à base d'oeufs : salade de frisée, cresson à l'oeuf mollet pour moi, deux oeufs en gelée à la froufrou pour Anne-Laure. 

J'ai trouvé que mes oeufs n'étaient pas du tout assez cuits, ce qui ne les rendaient pas simple à manger.

Anne-Laure a peu apprécié son entrée et a laissé repartir une des deux verrines pleine.  

Je vous passe l'attente pour être débarrassées avant d'avoir nos plats...

Ne me lance pas ton regard de Merlan frit ! 

Au risque de passer pour une inculte de la cuisine, j'ai été très surprise en voyant arriver mon Merlan Colbert ! Je ne m'attendais pas à voir le poisson en entier dans mon assiette. Je me suis sentie coupable de voir ses yeux me fixer...

Pour ceux qui, comme moi, l'ignore, le Merlan Colbert est une préparation spécifique du poisson que l'on garde entier et que l'on fait frire. L'expression : "regard de Merlan frit" a soudainement pris tout son sens ! 

J'ai pensé aux chinois qui  auraient été ravis de pouvoir manger les yeux de mon poisson. 

Ma surprise passée, j'ai essayé d'éviter sa tête pour le goûter. J'aime peu la friture mais le résultat était très réussi. Le plat ne me donnait pas l'impression d'être trop gras, la cuisson était parfaite.

Boeuf Miroton 

Le boeuf miroton d'Anne-Laure ne me mettait guère en appétit mais elle l'a beaucoup apprécié, trouvant la viande bien cuite et son plat généreux. 

Mousse au chocolat à la "clémentine"

Une fois nos plats débarrassés, il nous faudra encore attendre un moment avant que l'on nous apporte la carte des desserts. 

La carte des desserts reprend des classiques de la pâtisserie française comme le baba au rhum, le Saint-Honoré...

Mon choix s’arrête sur la mousse au chocolat à la clémentine que l'on fini par se partager avec Anne-Laure qui n'aime pas la clémentine... Qu'importe puisqu'au dela de la mini tranche de clémentine confite posée sur le dessus, il n'y en a pas ! Une simple mousse au chocolat, un peu trop compact. 

Un café qui ne passe pas le test...

Test ultime : le café. J'en commande toujours un quand je veux fixer mon opinion sur un restaurant. C'est un peu comme le test des toilettes. 

La, il arrive dans une petite tasse hideuse qui ne colle pas du tout avec l'ensemble: ni le décor, ni notre repas et est servi sans rien : pas un petit chocolat ni un petit biscuit... Une vraie déception... 

Au final, nous avons certes bien mangé pour des prix très corrects mais le service n'était pas du tout à la hauteur ! Nous sommes restées attablées deux heures, cherchant sans cesse un moyen de faire venir le serveur à nous. 

Le service n'était ni fluide, ni coordonné. Pire, le chef de salle ! A peine aimable mais qui ne cessait de faire des courbettes aux tables voisines dont la moyenne d'âge était bien plus élevée que la notre... Nous n'étions clairement pas la clientèle qu'ils cherchaient. Lorsque nous avons osé dire un mot sur le temps d'attente, il a regardé notre addition et a ajouté: "le serveur vous a offert le café pour s'excuser". Ce n'était clairement pas le cas, il avait juste oublié de l'ajouter à l'addition ! 

J'aurai plaisir à y retourner si le service s'améliore. En attendant, je fus pas mal déçue par cette première tentative..

Avec qui? A quel prix?
Avec ses grands parents, le service sera plus charmant...
Entrées : entre 6 et 14 €
Moyenne des plats : 17 €

Où?
20 rue Saint Victor,
Paris 5ème
Pour réserver : 01.44.31.54.54

Métro le plus proche : Maubert-Mutualité ou Cardinal Lemoine