Christophe Felder me donne la ligne (à suivre) avec Canderel

Il est pas beau mon St O Vanille-Oranger ?

Avec tous ces restaurants que je teste pour ce blog, Canderel s'en est douté, ma balance ne devait pas trop l'apprécier.

A quelques mois de l'été, la marque d'édulcorant m'a passé un message lourd de sous entendu : les pâtisseries ok mais il fallait les alléger. 

Pour me convaincre : un atelier pâtisserie avec Christophe Felder. 

Le défis : réussir un Saint-Honoré allégé de ses calories. 

Je suis un peu réticente au début. A quoi bon manger une pâtisserie si c'est pour se sentir privée? 

J'ai accepté histoire de voir ça de plus près. 

Christophe Felder - N'est pas ange qui veut ;-)

Je suis toujours impressionnée de rencontrer des grands noms de la gastronomie et de me retrouver face à leur simplicité.

Christophe Felder est souriant, sympathique et nous taquine de petites blagues. 

Je ne suis pas seule mais entourer de blogueuses culinaires.

D'ailleurs, autant vous prévenir, je n'ai pas trop participé à la réalisation des Saint-Honoré ! J'ai préféré laisser ça aux vraies connaisseuses et me réserver pour la partie dégustation.

Parmi elles, j'ai eu le plaisir de rencontrer Aurélie, Emilie, Léa, Ségolène dont les blogs mettent en appétit. 

Pour le Saint-Honoré, mieux vaut ne pas être pressé ! Entre la pâte feuilleté (direction le supermarché si vous êtes comme moi), la pâte à chou, la crème pâtissière, la chantilly... !

Notre version allégée était à l'orange et à la vanille. Pas très fan des choux au caramel, je suis ravie de cette version à l'orange. 

La pâte à chou est une simple révision pour moi ;-) J'ai appris les techniques au moment de réaliser une Pièce Montée avec Pierre Gasser. 

Le dosage du Canderel : tout un savoir !

J'observe, je retiens certaines techniques, je m’émerveille devant le savoir faire de certaines, je m'inquiète devant le désastre d'autres (Alexis pour ne citer personne...). 

Le montage est long, la dégustation méritée mais voila qu'enfin il m'est donné la possibilité de le goûter. 

Avec ces choux là, je risque d'être démarchée par Popelini !

Les choux sont d'une légèreté folle, la chantilly est onctueuse, le feuilletage délicieux. 

Je me régale avant de réaliser que j'étais là pour Canderel ! 

Très positif donc. Il est possible de cuisiner au Canderel sans se sentir frustrer. 

Certes, il faut s'adapter, les doses ne sont pas les mêmes. Canderel propose tout un tas de recettes pour vous aider à les réaliser avec les bons dosages. 

Je m'inquiétais d'avoir un arrière goût d'édulcorant trop prononcé mais non. La nouvelle version réalisée avec du sucralose est beaucoup plus agréable. 

Je suis donc repartie avec mon Saint Honoré que des petits gourmands ont adoré savourer. 

Pas certaine de refaire un Saint-Honoré mais certaine d'essayer d'autres recettes avec mon Canderel 100% sucralose. 

J'ai prévu de réaliser le mini financier chocolat, noisette et poire que je posterai sur ma page facebook. N'hésitez pas à m'y rejoindre pour en apprécier le résultat !

Merci à toute l'équipe de Canderel & Co pour m'avoir permis d'apprécier ce dessert dans sa version allégée.