Alain Milliat : Mea Culpa

Jus de tomate et jus de pomme Alain Milliat

Je ne suis pas bornée. Je ne critique pas pour le plaisir de critiquer. Quand j'ai tord, je le reconnais. 

Voici donc un Mea Culpa pour le restaurant d'Alain Milliat qui semblait remporter tous les suffrages sauf le mien. 

Vous vous en souvenez surement, le contact n'était pas du tout passé entre le serveur et moi lors de ma première visite. J'avais beau avoir adoré l'endroit et la cuisine, le serveur m'avait laissé un sentiment général assez négatif.

Une promotion La Fourchette fut l'alibi idéal pour y retourner.

J’appréhendais un peu, de peur que le contact ne passe toujours pas avec le serveur. 

Eh bien c'est tout le contraire qui s'est produit ! Il s'est montré très agréable, vraiment aimble et compétent ! Tout l’inverse de l'image qu'il m'avait donné : aucune réflexion désagréable, flexible et non borné comme la première fois, attentif et prévenant...

Quant au restaurant :l'endroit est toujours aussi charmant, la cuisine toujours aussi inventive. 

Sablés au comté

Toujours aussi agréable, les petits sablés au comté pour commencer. 

Tartare d'encornet et poudre de cacahuète en amuse-bouche

En amuse bouche, un tartare d'encornet.

Filet de rouget, Coeur de tomates en fricassé, émulsion d'ail des ourses

Dommage, un de mes deux filets n'étaient pas assez cuit. Sans ça, cette entrée était excellente et l'émulsion d'ail des ourses vraiment agréable. 

Pavé de saumon poché au beurre d'hibiscus, petit pois framboise et feuille de betterave

Visuellement, l'assiette est très colorée et appétissante. Je n'ai pourtant pas vraiment adhéré à ce plat. Je pense être arrivée à saturation avec le saumon (le chef n'y est pour rien !). Il était à peine chaud, je l'ai mangé du bout des dents. Celui de Little J. était chaud et elle s'est régalée. 

Je n'ai pas non plus été ultra fan de l'accompagnement avec la texture des champignons...

Fraise en deux textures, gelée et tartare, glace vanille, chantilly Pistache et poudre de caramel

J'ai moins aimé le dessert où j'ai regretté qu'il y ait trop de différentes textures. J'ai pourtant adoré la chantilly à la pistache et la poudre de caramel. 

Mon avis rejoint maintenant l'ensemble de toutes les éloges qui ont déjà pu se dire sur la toile. 

Je n'ai peut-être pas adhéré à toutes les saveurs qui m'ont été proposées mais il y a une vraie recherche et je découvre de nouvelles choses et de nouvelles présentations. 

Malgré notre addition dérisoire grâce à notre promotion La Fourchette (21,50 le menu !!), nous avons eu chacune droit à notre petit pot de confiture et un petit financier pour terminer.

La promotion dont nous avons bénéficié n'est plus valable MAIS il y en a une autre : -40% sur le menu dégustation, soit 33 € à la place de 55 € , du mardi au samedi soir. 

Je ne suis pas sur d'y retourner avant un moment, je suis certaine que si le serveur lit ces lignes, il saura me reconnaître !!

Curieux de savoir ce que j'en avais pensé la première fois ? C'est par ici !

Où?

Restaurant Alain Milliat

159 rue de Grenelle

Paris 7ème

Pour réserver : 01.45.55.63.86

Métro le plus proche : La Tour-Maubourg