Passage obligé chez Senderens

La dernière fois, mon amie Lorène m'avait prévenu: elle souhaitait m'emmener au restaurant.
Nous avions rendez-vous un mardi soir place de la Madeleine.
J'étais très curieuse de savoir où nous pourrions bien aller.
Plus tôt dans l'après midi, j'ai reçu un message qui me donnait rendez-vous au bar Le Passage.

Au risque d'en faire crier plus d'un, j'ignorais l'existence de ce bar situé au premier étage du restaurant d'Alain Senderens. Avec A., nous nous étions pourtant arrêté plusieurs fois devant la carte de ce chef triplement étoilé avec l'espoir d'y aller un jour.
Lui comme moi ignorions le bon plan du premier étage.

L'entrée du bar du passage se fait par la grande porte et l'accueil y est tout de suite très agréable.

Nous montons à l'étage où nous sommes installées face au bar.

Lorène m'annonce le principe: un menu surprise. Sur le coup j'ai peur mais elle me rassure vite: "on prévient le serveur sur nos goûts et autres interdits alimentaires!"
Très vite, les avantages de ce principe deviennent clairs à mes yeux: pas besoin de perdre du temps sur le menu, pas d'hésitation entre un plat ou un autre et pas de regret!
Je me suis donc laissée guider, une coupe de champagne à la main...

Pop corn et velouté!

Le serveur nous apporte rapidement notre première entrée: un velouté de champignons et pop corn! Bien sûr, il n'y avait qu'un pop corn mais il apportait un croustillant très agréable. Ça change du croûton de pain (ah? vous ne mettez pas de croûtons dans votre soupe?)! Le velouté de champignons est un de ceux que je préfère et celui là ne m'a pas déçu.

Oeuf poché et épis de maïs

Place à notre deuxième entrée: un oeuf poché sur un lit de salade et épis de maïs. Le tout servi dans une très belle vaisselle noire.
Mon oeuf était parfait!
Celui de Lorène un peu moins: oeuf plus petit et coeur moins coulant. Il fallait que ça tombe sur elle, la reine des oeufs!

Saurez-vous reconnaître les légumes oubliés qui se cachent dans cette assiette?

Après quelques papotages, notre assiette laisse place à une autre. Cette fois: des légumes oubliés. Je ne cesse de m'émerveiller! Le chef m'a compris et ne me sert que les choses que j'aime. J'ai l'impression d'être la seule cliente, qu'il ne s'occupe que de moi.
Si sur la photo tout ressemble à des pomme de terre, la diversité ne manquait pourtant pas: topinambour, panais, rutabaga, navet boule d'or, betterave crapaudine...

Je dois vous dire que Lorène, autant que moi pensions que nous en étions au plat principale. Je me régalais mais j'avais l'impression qu'elle était un peu déçue de son côté. Elle n'a pas terminé son assiette mais tout le pain qu'elle mangeait laissait penser qu'elle n'avait pas assez mangé.

Reste-t-il une place pour ce pavé de cabillaud?

J'étais loin de penser que le plat principal arrivait! Après trois entrées, voila qu'on me présente un bien charmant pavé de cabillaud accompagné de champignons.
Je n'aurais pas été surprise de passer au dessert mais j'étais très contente d'avoir encore de bonnes choses à déguster.
La cuisson du cabillaud était parfaite et j'ai réussi à le terminer sans trop de difficulté!

Avec tout ce qu'on avait eu, je m'impatientais de voir arriver le dessert. Même quand j'ai trop mangé, il me reste toujours une place pour la touche sucrée.

Un dessert en toute légèreté pour terminer

L'avantage de ne pas choisir, c'est que j'ai eu le droit à un dessert auquel je n'aurai pas prêté la moindre attention sur un menu. A tord. Je ne me souviens plus exactement de quoi il était composé mais je peux vous dire que tout y était: les clémentines et le pamplemousse apportaient beaucoup de fraîcheur, un sablé et des éclats de biscuits donnaient du croustillant et une une glace au spéculos pour le côté gourmand.

Gourmande comme je suis, je me suis demandée si nous aurions le même nombre de desserts que d'entrées! Heureusement pour mon estomac, cela n'a pas été le cas.

Merci à Lorène pour cette charmante soirée.

A quel prix?
Ah les plaisirs d'être invité! On ne sait pas!

Avec qui?
Le midi pour un déjeuner avec des clients,
Le soir entre amis

Où?
9 place de la Madeleine
Paris
Pour réserver: 01.42.65.56.66