Entre coup de coeur et perplexité au Metropolitain

De l'emission Top Chef sont ressorties quelques très bonnes adresses parisiennes.
Après mon coup de coeur pour Brice et son Comptoir et la bonne surprise au Galopin de Romain, j'ai voulu continuer sur ma lancée et tester un autre ex candidat.

Une critique favorable du Figaro pour le Metropolitain où exerce Paul Arthur Berlan avait suffi à me convaincre qu'il serait le suivant à passer mon jugement.

Cherchant à me mettre l'eau à la bouche, j'ai cherché un peu plus d'info sur le resto mais je n'ai pas trouvé grand chose. J'étais étonnée que ce demi-finaliste n'ait pas plus de retombées sur la toile.
Heureusement que la Fourchette est bien referencée sinon j'aurai eu peine à trouver un numero où reserver!

Une fois ma reservation validée, mon esprit s'aventurait à envisager d'autres possibilités.
J'avais un mauvais préssentiment sur la soirée que nous allions passer.

Le restaurant a beau être très proche de la station Saint-Paul, il est plutôt mal situé, dans une petite rue où on se s'aventurerait guère sans raisons.
La façade rouge est facilement reconnaissable. On pousse la porte et une désagréable odeur de poisson nous envahit.
Ma première mauvaise impression semble se confirmer.

Deux charmantes personnes nous accueillent pourtant et nous installent. On a le choix, le restaurant est presque vide! Il est 20h30, on est jeudi soir, la Fourchette propose une promo sur le menu mais seulement deux tables sont occupées. Il doit forcement y avoir une raison et j'ai peur de la découvrir.
Le cadre est pourtant très sympa avec une déco "metro" que l'on retrouve jusqu'au menu des boissons en lignes de métro.

La serveuse nous apporte un tableau noir pour nous présenter les plats. Le choix est appétissant.
J'avais repéré les nouveautés sur la page Facebook et je n'ai pas été longue à me décider.
L'oeuf mollet bio diamant noir de l'entrée me tentait trop. A. se décide aussi pour une nouveauté: le saumon Gravelax, cresson de fontaine et caviar de harengs.

Ce charmant amuse bouche ne passera pas par moi...

On nous apporte une petite amuse bouche. Moi qui m'impatiente de tester ce restaurant, il me faudra patienter un peu plus: je suis contre le foie gras qui remplie la verrine.
Ça arrange bien A. qui se régale de deux portions.


Mon diamant noir...

... au coeur coulant

Nos entrées arrivent. Visuellement, mon plat est superbe! L'oeuf posé au milieu ressemble à une truffe noire entière. De la truffe noire, il y en a d'ailleurs des morceaux frais sur le côté.
Pour ce qui entoure l'oeuf, c'est une coquille de pain grillé.
Il est posé sur des champignons sous plusieurs formes: une crème, en petits dés finement coupés et en lamelles.
Un vrai régal! Encore meilleur que celui que j'avais adoré chez Neva. La truffe, les champignons, l'enveloppe de l'oeuf... tout contribuait à rendre cette entrée fondante et savoureuse.

Saurez-vous trouver le saumon Gravelax?

J'étais un peu déçue en goûtant le saumon Gravelax: un pavé très dense et pas ultra agréable en bouche. Le goût du cresson n'est pas ressorti et je n'ai aucun souvenir d'avoir vu un caviar de harengs. Sur le côté, une petite salade. C'était bon mais sans plus.

Légumes aussi colorés que délicieux



Duo de canard



Malgré la désagréable odeur de poisson en arrivant, j'ai tout de même opté pour le lieu de ligne servi avec une purée de potiron et petits légumes.
Le pavé de poisson manquait légèrement de cuisson. Par contre les légumes étaient un pur délice: fondant à souhait et pleins de saveurs. Une assiette de légumes comme celle ci aurait suffi pour me combler.
A. était très satisfait de son duo de canard servi avec des épinards.
Les plats furent donc une réussite. La vaisselle est très belle, les assiettes toujours différentes et les présentations très soignées.

Aux allures prometteuses, cette tarte fut une vraie déception...



Un bien meilleur choix: sablé breton, crème de marron



Place aux desserts! Ils n'étaient pas affichés sur le tableau du début donc je ne savais pas trop à quoi m'attendre.
Entre le cheesecake, et la meringue, rien n'attire vraiment mon regard. Je penche donc pour un une valeur sur: la tarte au chocolat.
Le choix d'A. ne me fait pas rêver: sablé breton, crème de marron et glace marron.
Pourtant, son dessert va se révéler meilleur que le mien.
Pire, ma tarte au chocolat et sa crème légère vanillée sera une vraie déception! La part est généreuse mais surtout très généreuse en sucre! Le pire: le sucre glace en quantité qui vient s'ajouter.
Il est rare qu'un dessert avec du chocolat arrive à me décevoir... Je n'ai même pas réussi à terminer (bon ok je n'en ai pas laissé beaucoup mais quand même).
J'étais vraiment écoeurée et surtout très déçue de terminer ce repas par une note négative.

Je suis sortie perplexe. Pourquoi le Metropolitain ne fait il pas salle pleine?
En tous cas, ça n'est certainement pas la faute du chef Paul Arthur qui propose une très bonne cuisine. Mon entrée était la preuve de son talent. Mon dessert, une simple erreur de parcours.
Les serveuses étaient très agréables.
Le cadre est sympa.
Alors pourquoi?

Avec qui? A quel prix?
Le cadre se prête aussi bien à un dîner à deux qu'à une bonne soirée entre copains
Avec la fourchette, menu à 29 € hors boissons

Où?
Le Metropolitain
8 rue de Jouy
Paris 4ème