Mon guide, haut Savoyard, connaît toutes les bonnes adresses de sa ville qu'il chérie. J'apprécie de plus en plus nos escapades gourmandes à Megève.
Après mon coup de coeur pour le Flocon de Sel où nous y avions pris le thé, cet automne, au bord de la cheminée.
A. avait décidé de m'emmener hier découvrir la ferme de Victorine. Nous avons mis le Flocon de Sel de côté pour ma prochaine visite, à l'occasion de mon anniversaire! Pourvu que le mois de janvier passe vite car je m'impatiente déjà...
Revenons à la Ferme de Victorine. J'imaginais un décor un peu rustre, des plats lourdement servis. Ah les préjugés parfois!
En arrivant sous la neige, ma première impression du chalet joliment éclairé fut tout autre. Le temps était idéal pour nous réchauffer près d'un feu de bois.
A l'intérieur, surprise: des vaches mâchouillent derrière une baie vitrée. Elles sont aussi grosses que belles. A les voir, on imagine le plateau de fromages d'une grande qualité. La ferme compte pas moins de 63 vaches.
A notre arrivée, c'est la course en salle, le patron est sur tous les fronts! Avec toute cette neige, certains clients ont eu du mal à accéder et on eu une heure de retard. Résultat: tout le premier service est décalé.
L'attente sera pourtant agréable puisqu'on nous installe au bar où on nous offre l'apéritif maison, un pétillant de Savoie avec une crème de noisette de Megève... un régal!!!, accompagné de quelques mises en bouche.
On admire voir le patron travailler qui gère son équipe d'une main de maître: addition, vestiaire, accueil... rien ne semble lui échapper. Il faut dire qu'il a de l'expérience: 35 ans de métier comme il nous l'apprendra plus tard.
Nous prenons finalement place à une jolie table près d'une fenêtre et non loin de la cheminée.
Notre serveur est jeune mais très professionnel et surtout très aimable. Sa gentillesse est naturelle.
Le poisson du jour, le maigre, ne m'attire pas autant que la truite mi cuite proposée en entrée. Qu'à cela ne tienne, le serveur s'adapte et me propose de l'ajouter comme plat.
En entrée nous avons décidé de partager un nem de Reblochon! On ne pouvait pas passer à côté. J'avais peur que le fromage soit trop fort et le tout trop gras. Le dosage entre le reblochon et les pommes est réussi. Je n'en mange qu'un morceau mais assez pour dire qu'il était très bon.
| Nem de Reblochon et pommes |
La vaisselle est belle, les assiettes bien présentées. Ma truite mi cuite arrive. J'aime ce poisson que l'on a plus beaucoup l'habitude de manger. La préparation mi cuite le rend savoureux et agréable à manger. Il est servi avec des betteraves cuites et chaudes! Je suis surprise. Je connais la betterave sous toutes ses formes, c'est sûrement mon légume préféré mais je ne l'avais encore jamais mangé chaude.
A. a opté pour une noix de ris de veau servie avec une poêlée de topinambours et morilles, coulis de morilles au jus de veau. L'assiette est copieuse. La noix de ris de veau se coupe comme du beurre.
Sur la table, à gratin à se partager. Il est si bon que j'en mange plus que de raison.
J'ai trouvé que tout était très fin en mangeant mais après le repas, j'ai à peine la place pour un dessert!
Chose qui ne m'arrive jamais, je choisi un carpaccio d'ananas en dessert! Pourtant, la forêt noire en verrine me tentait pas mal! Pouvait-elle être aussi bonne que celle de ma soeur dont je vous parlais ici? Je vais en tous cas lui soumettre l'idée de l'essayer en verrine. Après tout, elle a bien revisité la tarte au citron en verrine de façon merveilleuse.
Revenons à mon dessert. Pas un simple carpaccio d'ananas. Il est aromatisé à la badiane et poivre de séchouan, accompagné d'un financier coco et d'un sorbet pina-colada! L'assiette me fait voyager loin des pistes de ski! Le financier encore tiède est excellant! J'en savoure chaque bouchée.
En arrivant, j'avais vu que le café était servi avec un très joli assortiment de chocolats et guimauve. Je n'ai plus faim et ce n'est pas très raisonnable. Je décide quand même de prendre une tisane. Le serveur a le regard qui s'illumine: "vous avez vu notre panier de tisanes?". Heu... non! Ni une, ni deux, il nous l'apporte! Pas de sachets mais des pots ravissants dans un panier en osier avec des mélanges surprenants. Il nous les ouvrent tous, je ne sais plus laquelle choisir. A. choisit un mélange menthe-citronnée et je me fixe pour celle à la fleur de Badiane, saveur que j'apprécie tout particulièrement.
Nos tisanes n'arrivent pas seules mais accompagné d'un digestif offert par la maison. Le digestif est généreusement servi. Je trempe mais lèvres par politesse mais il m'est impossible de boire tant c'est fort. A. devra boire les deux verres.
Et bien sur, la petite barque en bois avec les petits chocolats dont un au lait qui ressemble à du crunch!
Nous partons du restaurant à plus de minuit. J'ai beaucoup apprécié ce moment tant pour le cadre que pour ce que j'y ai mangé.
J'ai encore beaucoup de restaurants à tester autour de Megève mais celui là fait parti d'un de ceux où je reviendrai avec plaisir.
Où?
Pas loin de Megève, à Notre Dame de Bellecombe
Réservation conseillée 04.79.31.63.46
Avec qui?
Aussi bien à deux pour une ambiance romantique près de la cheminée avec bougie, qu'à plusieurs autour d'une fondue. Ils font une fondue aux cèpes qui, parait-il, est merveilleuse.
A quel prix?
Entrées: autour de 10 €
Plats : entre 22 € et 33 €
Desserts : 9 €




