Neva Cuisine: à découvrir d'urgence!

La dernière fois, je me baladais sur le délicieux blog de Lilibox quand j'ai pris connaissance d'un restaurant dont un détail attira mon attention: une sphère en chocolat qui fond sous le chocolat chaud pour découvrir un coeur de poire.

Après avoir lu une deuxième critique sur Saveur Passion, qui confirmait les dires de Lili, je me suis empressée de réserver pour ce samedi.
Pour tout vous dire, j'ai pas mal d'articles en retard: je ne vous ai toujours pas parlé du Salon du Chocolat, ni même de ce nouveau restaurant italien testé la semaine dernière. Mais ce restaurant fut un tel coup de coeur que je lui donne la priorité.

Neva: une jolie brasserie moderne à la déco épurée mais qui témoigne du bon goût de ses propriétaires.
Notre table était collée au bar en zinc d'où on pouvait admirer le chef pâtissier en train de dresser ses assiettes avec beaucoup de maîtrise.
Concentré dans ses préparations, il n'hésite pas à prendre le temps de discuter et de vous conseiller.

La soirée s'annonçait fort bien. Et quoi de mieux qu'une délicieuse coupe de champagne pour la débuter? La coupe était accompagnée d'une mise en bouche: toast à la tapenade et parmesan.

Pour la suite, nous avons tous les deux opté pour la formule Entrée, plat, dessert.
J'étais impatiente de commencer à déguster.

Sentiment de plaisir en découvrant mon assiette: un oeuf mollet dans sa cage dorée de Kadaif accompagné d'une onctueuse crème de chou fleur. L'oeuf était à la fois coulant et croustillant. Un pur délice.
J'ai bien eu l'impression qu'A. se régalait tout autant de ses raviolis de gambas disposées dans un bouillon mousseux au gingembre.

Après ce début prometteur, nous sommes passés aux plats: col vert rôti pour lui, assiette de légumes pour moi.
Enfin ça n'était pas une simple assiette de légumes. Elle était colorée et savoureuse. Toutes les textures et saveurs de ce plat me le rend impossible à vous décrire. Tout ce que je peux vous dire est qu'il était divin.

Préparation de la Sphère en chocolat

Depuis mon arrivée, il me tardait pourtant qu'une chose: arriver au dessert! Il faut dire que je voyais toutes ces assiettes défiler devant moi depuis le début. C'était, on peut dire, assez destablisant de voir toutes ces gourmandises défiler sous mes yeux. La tentation était trop grande: je n'avais qu'à tendre la main pour voler discrètement les assiettes! Le choix n'allait pas être simple.
Je n'ai pas opté pour la spère au chocolat qui m'avait pourtant enmener à vouloir découvrir Neva. En vérité, l'inspiration du moment m'avait fait de l'oeil et je remettais à une prochaine visite ma rencontre avec la Sphère.

L'inspiration du moment était composée d'un gâteau au chocolat et cerises accompagné d'une glace aux agrumes (il me semble) et des brisures de speculos. La cerise sur mon gâteau était les légères petites billes du dessus qui pétillaient en bouche.

Je ne me suis pas gênée pour goûter (et regoûter!) le dessert de A. qui me rappelait un merveilleux de chez Fred. En réalité, la texture était assez différente: coussin au pralin et spéculos rafraîchi au café arabica. L'ensemble était très aérien et l'intérieur glacé au café était une très belle surprise, fort agréable après un repas.
Mon petit bémol: je me suis un peu lassée du spéculos qu'on retrouve partout et que je trouve trop sucré.

A la fin de ce repas, j'ai retrouvé le même sentiment que celui ressentie à La Montée de Lait à Montréal.
Avec A. en général, on peine à trouver ce genre de restaurant à Paris: une cuisine nouvelle et agréable, remplie de saveurs et abordable niveaux prix.

Ce restaurant m'a fait penser à un autre que j'adore à Paris: Itinéraires rue de Pontoise.

Au delà d'avoir passé un très bon moment gustatif, j'ai adoré l'ambiance chaleureuse qui y régnait. Ouvert depuis juillet, ce restaurant est né de l'initiative de Béatriz Gonzales et de Yannik Tranchant. Elle est en cuisine, lui s'occupe de la pâtisserie. Un duo de choc ultra sympa. Ils partagent l'amour de leur métier et ont plaisir à le partager. J'ai d'ailleurs vu le pâtissier apporter les desserts en salle à plusieurs reprises. Ils sont simples, aucune prétention ne se dégage ni d'eux, ni du lieux.
Cette soirée était parfaite du début à la fin.
En sortant, mes yeux pétillaient de plaisir.

Je compte d'ailleurs y retourner très bientôt. Et je vous conseille d'en faire de même!

Je profite de ce 70ème article pour vous dire un petit mot. J'apprends avec plaisir que vous êtes de plus en plus nombreux à me suivre et je vous en remercie. Je prends en note vos idées de resto et vos conseils. Comme celui de Joyce qu'on m'a transmis: je serais trop tourner sur le sucré. Voila donc une adresse salée, et pas n'importe laquelle.
Petit recapitulatif de mes coups de coeur au passage: Bioburger, meilleur concept de restauration rapide, Popelini meilleur concept sucré et maintenant Neva.

A quel prix?
Le menu entrée - plat - dessert est à 36€, ce qui, au vu de la qualité est un très bon rapport qualité/prix
Valable le midi... comme le soir!

Où?
Neva Cuisine
2 rue de Berne
Paris 8ème