Au comptoir de Brice

Au comptoir de Brice, Marché Saint-Martin

Vous vous souvenez de Brice, le chef qu'on a "tous" découvert lors de l'émission top chef?
Le sensible qui ne cessait d'étonner toujours plus les chefs par son talent?
Il n'avait pas gagné cette saison de Top Chef mais il était arrivé au stade de la compétition où tout se joue sur des petits riens. Autant dire qu'il aurait lui aussi pu gagner.
Aujourd'hui, c'est lui qu'on retrouve avec plaisir dans une chronique de 100% Mag sur M6.

Brice, je l'aimais bien. Il me tardait donc d'avoir une occasion de tester son Comptoir, ouvert depuis peu dans le Marché Saint-Martin.

Quand on vient juste de découvrir il n'y a pas longtemps le marché des enfants rouges, le marché Saint-Martin parait moins sympa. Il n'est pas très grand mais le Comptoir de Brice est là, et ça, c'est la vraie différence.

Justement, Brice, LE Brice est là. En Cuisine. Devant nous.
On s'installe au bar pour l'admirer de plus près.
Il nous passe le bonjour.

Brice prépare les plats devant nous

Le menu est présenté sur des ardoises. Le choix n'est pas mal du tout.
J'opte pour le filet de daurade au wasabi, courgettes et panisses.
J'avais beaucoup entendu parler du succès remporté par le burger du Comptoir. J'insiste auprès de A. pour qu'il opte pour ce plat et me donne son verdict.
Nous sommes en train d'attendre le plat quand mon voisin de comptoir félicite Brice pour son parmentier de joue de boeuf en daube, purée de coco. Voila tout l'intérêt du comptoir: Brice est accessible et il se laisse aborder. Fidèle à l'émission, il manque de confiance en lui. Le parmentier ne semble pas être à la hauteur de ce qu'il attendait. Il aurait voulu avoir plus de temps pour le préparer.

L'attente des plats est agréable. On admire le chef en action. Il se concentre.
Et entre deux actions, il s'inquiète de ce que l'on a commandé. Il a remarqué que nous n'avions toujours pas été servi.
Nos plats arrivent.

Burger du Comptoir

Filet de daurade

Je regarde mon assiette, heureuse. Il y a ma daurade présentée sous des tranches de courgettes et mes panisses sous forme de frites. Mais il y a aussi et surtout une sauce qui ressemble à un jus de viande.
Je demande à A. de la goûter pour moi. J'ai un doute. Cette sauce n'a rien de la couleur du wasabi que l'on m'a vendu sur le menu.
A. est catégorique: il y a bien de la viande.
Si vous me suivez un peu, vous l'aurez compris, je ne mange pas de viande. It's complicated comme dirait facebook.

Dans un autre restaurant, j'en aurai voulu au restaurateur. J'aurai peut être même râlé. Je ne supporte pas, en général, de recevoir un plat différent de celui qu'on m'avait annoncé. Ou de découvrir un élément surprise que je ne peux pas manger. Et puis pour être honnête, je ne comprends pas bien l'intérêt de dénaturer le goût d'un poisson avec celui de la viande. Il faudra qu'on m'explique...

Là c'est différent: c'est Brice.
Du coup, je suis vraiment confuse de lui dire. Je sais qu'il va être déçu.
Ni une, ni deux, il me retire l'assiette et lance une nouvelle daurade. Il revient vers moi, il semble vraiment gêné, il s'excuse. "Oh non Brice, il ne faut pas", je pense en mon fort interieur.

Pendant ce temps, A., imperturbable déguste son burger. Je dirais même ses burgers car ce sont de petits burgers qui sont présentés dans son assiette. Il se régale pendant que j'attends.
Il est sur le point de terminer son deuxième burger quand mon assiette arrive.
J'aime beaucoup les panisses en forme de frites. Le filet de daurade est bon mais le stress de ne pas me voir servie a du lui faire retirer ma daurade trop tôt car elle manque de cuisson. Le wasabi est le grand absent de ce plat.
L'ensemble est néanmoins très bon.

En tant normal, je n'aurai peut-être pas pris de dessert mais, d'avoir la vue sur la cuisine a changé la donne. Depuis notre arrivée, nous n'arrêtions pas de voir passé des petits sablés Choco/noisette, caramel au beurre salé et je dois dire qu'ils me faisaient dangereusement de l'oeil.

Sablé choco/noisette caramel au beurre salé

Deux cafés, le sablé s'il vous plaît!
Ah ce sablé.... Un vrai délice. Le sablé est parfait. La réputation du mélange choco/noisette n'est plus à faire et le caramel au beurre salé est en touche limité qui apporte un petit plus fort agréable.
Tout se résume dans le dessert: il faut y aller.

Je vous recommande fortement d'aller tester le comptoir de Brice. Les plats sont excellents (surtout pour les carnivores) et très abordables niveau prix.
Notre addition: 39 €
Le dessert n'a pas été pris en compte. Offre commerciale pour l'attente de mon plat. J'adore ces petits gestes qui font toute la différence.

Mon regret? Ne pas avoir pu dire à Brice bravo pour son concept. J'avais peur de le déconcentrer. Ce n'est que partie remise car je compte bien y retourner prochainement.

A quel prix? Avec qui?
Les plats sont à 14 euros, les desserts à 4,50€
J'ai vu pas mal de familles avec des enfants assez jeunes, preuve que sa cuisine doit plaire aux petits aussi!

Où?
Le Comptoir de Brice
Marché Saint-Martin
31/33 rue du Chateau d'Eau
Paris 10ème